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山　东　轻　工　业　学　院 生产实习报告 院系名称 学生姓名 专业班级 指导教师 学生学号 二○一二　　年　九　月 十六 日 山东轻工业学院学生生产实习计划表 填表时间：8月27日 学 院 食品与生物工程学院 专 业 班 级 生物工程2009级3班 实习方式 集中 实 习 内 容 及 要 求 实习内容：根据实习要求进行实习。包括查找资料了解所到相关单位的概况、产品等；现场了解工艺设备方面的有关情况，包括原料的处理方法、所使用的菌种、生产工艺流程及参数、所使用设备的型号、结构、材质等。 实习要求：遵守实习时间和实习纪律；现场参观，要注意细节，与查找到的资料及所学的知识结合起来，做好实习笔记和资料的整理工作，按要求认真完成实习报告。 组 别 实 习 地 点 及 单 位 起 止 时 间 指 导 教 师 学 生 人 数 山东轻工业学院 2012.8.27-9.2 陈静、王艳杰 38 潍坊啤酒厂 2012.9.3-9.6 陈静、王艳杰 38 景芝酒厂 2012.9.7-9.9 陈静、王艳杰 38 山东轻工业学院 2012.9.10-9.16 陈静、王艳杰 38 教研室 意 见 室主任： 年 月 日 学 院 意 见 院长： 年 月 日 注： 此表以实习组为单位填写，一式两份，一份交实践教学管理科备案，一份留学院存档。 实习报告 一、实习目的 通过进行实地的实习，对工厂的车间设计以及生物产品的生产﹑加工和包装过程进行参观，使学生了解一个企业是如何运作的，并学习掌握生物产品及食品的生产的工艺以及原理。让学生自己深入企业观摩学习，直接接触生产加工，熟悉生产的每一个步骤，了解现代化企业的运行，管理体系和生产的流水线；扩展专业知识，培养实践能力，巩固和理解所学的课堂知识，了解社会的用人需求，为未来就业打好基础。同学们还可以根据自身兴趣向企业工作人员提问，更加深入了解企业的运营细节，生产问题，为以后就业打好基础。同时，通过实习进一步获得车间管理方面的知识，增强实践能力，巩固所学的理论知识，理论联系实际，增强独立工作及解决生产中实际问题的能力。 具体要求： 了解工厂的生产情况、原料的规格、性质、生产方法及优缺点，工厂生产工艺流程及生产原理，工艺条件及控制指标；主要设备的结构、规格、工作原理、性能、生产厂家，生产操作规程及有关注意事项。 由公司技术人员讲解生产工艺带和领学生参观车间实习，熟悉车间基本的加工操作流程，期间要求实习同学按时到岗，不得迟到早退。 遵守实习纪律，尊重企业技术人员的劳动成果，礼貌待人，并要适当的关心他人和自己的安全，在车间和企业内举止适当，防患于未然。 虚心听取企业人员的讲解，做好笔记，遇到自己不懂得知识问题，虚心请教企业人员。实习归来之后，通过查阅资料，补充和完善实习中所学到的知识。 学习生物产品的生产流程以及工艺，了解生物菌类发酵、芝麻香型白酒生产和酶制剂的生产过程。 理论联系实际，将自己以前学的专业知识与本次实习有机的联系起来，扩大自己的视野，加深对专业知识的深层次探索，培养自己的创新精神，为自己进入企业工作打好专业知识铺垫。 二、实习内容 青岛啤酒（潍坊）有限公司 企业概况： 青岛啤酒（潍坊）有限公司是“青岛啤酒股份有限公司“的全资子公司1999年12月加盟青岛啤酒股份有限公司公司位于山东半岛中部，水、陆、空交通便利的世界风筝都——潍坊住宿免费是集科研、 回旋沉淀槽 ②充分糊化后的糊化液与糖化充分的醪液进入到麦汁煮沸锅混合，在其中煮沸，煮沸温度为（100±0.5）℃，煮沸后的麦汁有8%的蒸发量。麦汁煮沸锅在每次使用前需要用热碱、双氧水清洗。煮沸的麦汁回旋沉淀分离凝固物，之后进行冷却，采用薄板冷却器冷却麦汁，由100℃冷却至9.2℃。此时需要对冷却的麦汁取样测定其成分。麦汁冷却后要进行充氧，未充氧的麦汁黄中带红，而充过氧的麦汁白中带黄沫。 煮沸锅 ③发酵后的麦汁并不是成酒，只是原浆。它需要用稀释机稀释。原浆存储在酒罐中，与杀菌后的水成比例混合配成清酒。清酒进入包装线包装，公司有两 两条生产线，同时进行成品啤酒的塑膜包装及纸箱包装。 2污水处理系统 泥饼 ↑ 压滤机