上海老字号企业巡礼.docVIP

上海老字号企业巡礼 　　上海的“老字号”经过岁月历史的考验,一直走到了今天。它们的祖训精神,它们的品牌美誉,已被广大消费者认可,在消费者心中有着不可磨灭的崇高地位。 　　 　　上海最早的老字号是哪家?在哪里?这个问题的提出,引来了不同的答案:经济学者津津乐道地说,上海由商而兴,因商立市。南宋设镇,元代建县,再经明清两代发展,上海被喻为“江海之通津,东南之都会”。1843年上海开埠以来,商业更是迅速崛起,万商云集,百货荟萃。20世纪30年代,上海已是全国乃至远东地区的贸易中心。考古专家们对此论却不以为然,他们指出,上海至少有7000年历史,青浦的崧泽村,是新石器时代上海先民最早居住的部落,已发掘出烧制陶器的窑址,制作石器的场地,有大量生产用的斧、锛、凿、矛、簇、纺轮等石器,有陶器、网坠、骨器、锥牙骨刀等生活用具及装饰器,有陶罐、壶、玉器等。考古历史已经证明,上海如同整个长江流域一样,也是中华民族和中华文明又一重要的发源地和发祥地,而决非那种不知历史的人所说的百年前的小渔村。 　　“老字号并不评价历史,它本身就是历史,历史不容遗忘”。日常生活中,每当我们伫立在老字号店堂、石库门、斑驳的厂房时,内心升腾的不仅仅是一种时空交错的失落,更多的是对这曾经灿烂的历史瑰宝的深省和探究。我们通过各种方法寻找它们的历史碎片,从中看到它们顽强的生命力――诚信于民,自强不息。 　　春华秋实,老字号在改革开放的20多年后,又迎来了一个硕果累累的秋天,虽然它们现在的经济还不足以强大,有的单元还很微小,但是它们的悠久文化,创业以来存活的时间,足以震撼人们的心灵。它们百年相传的看家绝活,百年品牌的美誉,值得经济学家的深究,它们的诚信精神已成为现代企业崇尚的楷模,从而受到社会各界的推崇认可,它们具有经济和文化的双重身份,它们与上海的工商发展史,城市演变史紧密相连。可以说,没有上海老字号,就没有“上海的早晨”。 　　 　　九月团脐十月尖,菊花吐艳蟹肉肥,持蟹赏菊此其时,欲赏时鲜食蟹宴。何处去?福州路上王宝和酒家能使君如愿以偿,该店创办于清乾隆九年(公元1744年),创办人王宝和,至今有260余年历史。 　　“一包冰屑吊梨膏,二用药味重香料,三(山)楂青冬能消食,四(使)君子能打小囡痨,五和肉桂都用到,六用人参三七茸,七星炉内生炭火,八卦炉内吊梨膏,九制玫瑰均成品,十全大补共煎熬。”这是旧上海豫园城隍庙大殿前卖梨膏糖小贩所唱的歌,他们一边生产、一边唱歌谣,以招揽顾客。这种边唱边卖的独特风格,成为旧上海商市的一大景观。上海滩上熬制梨膏糖始于清咸丰四年(1854年),如今梨膏糖成为上海老城隍庙的传统土特产品,凡是逛老城隍庙的游客,一般都要买一块梨膏糖品尝。 　　“冠生园”创建于1915年,其鼎盛时期,在全国各地有厂、店292家之多,可谓“冠生园食品誉满天下”。其生产的各类糖果、月饼、饮料、蜂蜜等食品,品种齐全,花色繁多,其知名品牌有裱花蛋糕、大白兔奶糖、紫云英蜂蜜等，均十分畅销。 　　“公成六味烧鹅,香味阵阵扑鼻,欢迎前来品尝”。1938年,由粤籍人士陈炳尧发起成立的“公成”店,在上海开张,小店设有作坊,自产自销祖传配料的广帮风味食品,店主十分注意广告宣传,舍得花钱,在当时的3家电台用粤语大做广告。该店生产加工的六味烧鸭皮脆肉嫩,香酥不腻,风味独特,成为举办家宴,款待上宾的佳肴。五香辣味牛肉干是选用优质新鲜牛肉,按广式传统配方,经过烧煮、翻炒、烘烤等工序制成。这种用特殊工艺加工的牛肉干,形态方正,五香四溢,味甜而鲜,微有轻辣,嚼有回味,营养丰富。中国女排出国比赛前夕,专程来此采购各种味道好、营养高的食品。联合国粮农考察团和日本、加拿大等商业代表团专程前来考察。现“公成”已改名为“立丰”,经营有南北货,腌腊,蜜饯,熟食,炒货,瓶酒,水果,糖果,冷饮等1300多个花色品种,橱窗琳琅满目,目不暇接。 　　在商店林立的上海,有一家具有自行设计能力,加工工艺精湛,产品造型新颖,经营经验丰富的翡翠店铺,它就是上海龙凤金银珠宝店,原名“天昌首饰商店”,于1930年开设在上海城隍庙福佑路上。质量过硬,以诚待客,是该店的宗旨。翡翠仅绿品就达数十种,有“宝石绿、梅花绿、瓜皮绿、鹦毛绿、彩云绿、春花绿、祖母绿、菠菜绿、油菜绿……”,台湾一家航空公司的高级白领来到龙凤金银珠宝店说:“我爱翡翠,台湾假货太多,我带了近百万元,到大陆来觅宝,广州、厦门都跑过,没有好东西,你们店的翡翠真不错”。这位白领买到了称心如意的翡翠后,又专门写信称赞翡翠质地好,价格公道。 　　在上海众多的百年老店中,雷允上药店知名度极高,其创始人雷允上300年前在苏州创业,在上海设店也有130多年历史,该店以经营地道药材,参茸银耳、丸散膏丹著称,其中尤以传统名牌产品“六神丸”最负盛名。值得一提