2016-2017学年人教版必修一生命活动的主要承担着-蛋白质课件（27张）.ppt

氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 　　　　　Ｈ　Ｏ Ｈ２Ｎ－Ｃ－Ｃ—— 　　　　　Ｒ１ 三肽的形成 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。 蛋白质的多样性 多样性 原因 1.结构:头发,指甲 2.催化: 酶 3.运输: 血红蛋白 4.信息传递、调节机体: 激素 5.防御、免疫:抗体 6.收缩和运动:肌动蛋白 蛋白质 生命活动的主要承担者 思考 1.哪些食物富含蛋白质？ 2.食物中的蛋白质能否被人直接吸收？ 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的. 什么是氨基酸？ 氨基酸的结构通式 或 H H R O C— OH H—N—C— H R H2N—C—COOH 氨基: —NH2 羧基: —COOH 还有一分子氢和一个特有的R基团它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。 例： H2N — C — CH2 — CH2 — COOH H CH3 是否属于氨基酸？ 否 因为氨基（—NH2 ）与 羧基（—COOH ）并没有连在同一个“C”上 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 练习：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 思考 1.如何判断是否氨基酸？ 2.如何辨别氨基酸的种类？ C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N C O OH CH3 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 区别在哪儿？ 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH 请写出下面两种氨基酸的R基？ 回顾 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 蛋白质的组成： 1.基本组成单位：————。 氨基酸 2.在生物体内组成蛋白质的氨基酸 约有————种。 20 3.组成元素: 某些蛋白质中还含有 等, 其中N含量达蛋白质的16%。 C、H、O、N S、P 二 蛋白质的结构及其多样性 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 一 氨基酸的结合方式 C H R1 C H COOH R2 NH2 C O H N H OH 一 氨基酸的结合方式 C H R1 C H COOH R2 NH2 C O H N H OH H2O 一 氨基酸的结合方式 C H R1 C H COOH R2 NH2 C O H N 氨基酸的结合方式 H2O C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N 二肽 肽键 脱水缩合 H2O 一 氨基酸的结合方式 2个氨基酸共同脱去_____个水分子，形成 ______个肽腱 脱去的水分子必须是由一个氨基酸的______基提供 — OH 由另一个氨基酸______ 基提供 — H 　 Ｈ　Ｈ Ｎ－Ｃ－ＣＯＯＨ Ｒ２ 1 1 羧 氨 肽 键 思考： 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三肽的形成 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O ② ④ ⑨ —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ③ （1）该化合物中，①表示_____， ③ 表示_____，⑦表示_____ 氨基 羧基 肽键 2 2 （2）该化合物有氨基____个，有羧基____个。该化合物是__________ 肽 多肽（四肽） 氨基酸 二肽 三肽 多肽（肽链） 蛋白质分子 元素组成 C、H、O、N等 基本单位 化学结构 空间结构 蛋白质的结构层次 —NH2、 —COOH C、H、R 两个氨基酸 三个氨基酸 多个氨基酸 氨基酸种类 氨基酸数目不同 氨基酸形成肽链时的排列顺序