改良胰蛋白胨大豆肉汤培养基的应用效果_王洪亮.pdf

2016 年5 月 食品研究与开发 第37 卷第10 期 Food Research And Development 检测分析 138 DOI ：10.3969/j.issn.1005-6521.2016.10.035 改良胰蛋白胨大豆肉汤培养基的应用效果 王洪亮，程艳宇，王梦晓 （天津乳品食品监测中心，天津300381） 摘 要：评估GB 4789.11-2014《食品安全国家标准食品微生物检验β 型溶血性链球菌检验》中改良胰蛋白胨大豆肉汤 培养基的质量。选取国内三家（标记为A、B、C）和国外一家（标记为D）培养基生产商的胰蛋白胨大豆肉汤培养基（商品 化脱水合成培养基）和相应添加剂，使用目标菌（乙型溶血性链球菌FSCC225016）和非目标菌（大肠埃希氏菌 ATCC25922），依据GB4789.28-2013《食品安全国家标准食品微生物检验培养基和试剂的质量要求》中选择性增菌培养 基的定性测试方法进行质量评估。同时不加添加剂进行试验。国内A、B 和C 三家改良胰蛋白胨大豆肉汤培养基中目标 菌浊度值均为0，非目标菌浊度值为0 ；未加试剂的培养基目标菌浊度值均为0，非目标菌浊度值为0。国外D 改良胰蛋 白胨大豆肉汤培养基中目标菌浊度值为2，非目标菌浊度值为0 ；未加试剂的培养基目标菌浊度值为2，非目标菌浊度 值为1。国内A、B、C 三家的改良胰蛋白胨大豆肉汤培养基质量评估证明是胰蛋白胨大豆肉汤培养基（不加添加剂）基础 成分的问题；国产胰蛋白胨大豆肉汤培养基质量有待提高。 关键词：改良胰蛋白胨大豆肉汤培养基；选择性增菌培养基；浊度值 Effect of Modified Tryptone Soy Broth Medium WANG Hong-liang ，CHENG Yan-yu，WANG Meng-xiao （Dairy and Food Monitoring Center ，Tianjin 300381 ，China） Abstract ：Evaluation of GB 4789.11-2014 National food safety standard Food microbiological examination ： β-hemolytic streptococcus test in modified tryptone soy broth medium quality. a total of three domestic （la－ beled A ，B ，C）and foreign （labeled D）a culture based manufacturer of tryptone soya broth culture base （com－ mercial dehydration synthetic culture medium）and the corresponding additives ，use target bacteria （β - hemolytic streptococcus ATCC21059）and non target bacteria （Escherichia coli ATCC25922 ，Staphylococcus aureus ATCC25923），according to the GB4789.28-2013 National food safety standards Food microbiological examination Quality requirements for media and reagents in selective enrichment culture based qualitative test method for quality evaluation. At the same time w