100.香蕉木瓜水果春卷-中华素食网.ppt

中华素食网更多菜谱： /dalei/COOKBOOK/ 所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用 63 主料:面粉适量,花生油,芝麻粉,白糖,各种果料各适量; 方法:1.制成水油皮面团和干油酥面团; 2.用手将面团捏成篮子形; 3.炸熟,装上各种果料,芝麻粉即成. 特点:形似花篮，口感酥香 63. 花篮 中华素食网更多菜谱： /dalei/COOKBOOK/ 所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用 64 材料:干水磨糯米粉一斤,干磨大米粉六两,野艾叶或芥菜,菠 菜,青菜等绿色蔬菜叶一斤,鲜毛笋或竹笋半斤, 大豆蛋白 素肉块二两或白豆干五块,干香菇一两,胡萝卜一根; 调料:植物油半小汤碗,生抽酱油两匙,食盐,素易鲜,食用小苏 打粉少许; 馅心:1.把竹笋先煮熟,香菇泡发好,大豆蛋白素肉或白豆干, 胡萝卜一起剁碎;(如饺子馅) 2.起锅开大火,放入植物油,把剁碎的馅料放入锅内,加 盐,酱油,味素,翻炒均匀后盛起备用; 果皮:1.烧小半锅开水,再加一小撮苏打粉(不能多),把洗净的 艾叶放到锅里翻动烫三分钟捞起; 2.把烫好的绿叶放在盆里,再倒入两种米粉,再逐渐,逐 渐地加入锅里的烫菜水,菜与粉一起揉匀成软硬适度-像 做汤圆样的绿色湿粉团; 3.把粉团掰成汤圆大小的小粉团,用手把小粉团捏成两 个饺子皮厚薄的果皮; 4.在园果皮中放入炒好的馅料; 5.把果皮对折,成饺子状,捏合半圆果皮边缘,(不像饺子 一样打折),再用大手指在边缘掐出花边; 6.把做好的绿菜果上蒸笼开大火蒸10-15分钟即成; 64.香艾清明果 特点:香糯可口,是护肝 利胆,清热解毒的绿 色美容佳品; 注:艾叶具有抗菌及抗 病毒作用;平喘,镇咳 及祛痰作用;止血及 抗凝血作用;镇静及 抗过敏,护肝利胆等 作用. “艾叶粥”等食 谱,以增强人体对疾 病的抵抗能力. 中华素食网更多菜谱： /dalei/COOKBOOK/ 所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用 65 原料:茼蒿,萝卜,南瓜各250g,米 粉200g,盐少许; 步骤:1.大米洗净沥干,用食物料 理机打成颗料状的粉粉,粗点 细点都没关系; 2.茼蒿洗净切成末(注意不 要太碎),然后拌上米粉和盐, 搅拌均匀; 3.同样将南瓜和萝卜切成 细丝后也拌上米粉和盐; 4.倒在铺好纱布的笼屉里, 上锅蒸30分钟; 5.出笼. 65. 沔 阳 三 蒸 中华素食网更多菜谱： /dalei/COOKBOOK/ 所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用 66 材料:A.香菇头1碗,荸荠1碗,素碎肉末1碗; 　　 B.酱油(膏)1汤匙,糖1/3汤匙,胡椒粉 少许,豆奶粉1汤匙,地瓜粉1汤匙,香油1 小匙; 调料:高汤3碗,盐1/2汤匙,冬菜1小匙,淀粉 水1/2碗,香油1小匙,芹菜末1汤匙; 作法:1.大白菜先入开水中川烫捞起漂凉, 去叶,切薄片中间划五刀; 2.材料A切碎挤干水份; 3.锅热入油,倒入A料炒香,再加入B 材料炒拌匀盛起待凉,包入大白菜内,卷 起如佛手形,放入蒸盘蒸约10分钟取出; 4.调味料煮开,勾芡淋白菜上即好; 5.此道菜上筵席作好12支,排大盘上, 淋上汁即成. 66.白菜佛手卷 中华素食网更多菜谱： /dalei/COOKBOOK/ 所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用 67 原料:小土豆数个; 做法:1.小土豆洗净放入滚水中煮熟,捞 出浸在凉水中,就很容易剥去小土豆 的外皮了; 2.去皮小土豆放入大碗捣成泥状(用 小擀面杖一端捣很方便)并加盐,白胡 椒粉,蘑菇精,适量面粉拌匀,尝味道是 否合适,并判断面粉是否足够; 3.手掌抹少许油,取适量土豆泥搓成 圆球,略压成饼状; 4.平底锅倒油以刚好盖住锅底,将土 豆饼放入平底锅中,用中小火煎至两 面金黄色即可. 提示:拌入土豆泥的面粉量一定要掌握好,面