利用紫外吸收光谱研究植物油精炼程度_龙伶俐.pdfVIP

DOI:10.16167/j.cnki.1000-9868.2012.24.002 油脂工程 ·Technique 技术 利用紫外吸收光谱研究植物油精炼程度 1 2 2 2 2 龙伶俐 薛雅琳 张 蕊 朱 琳 张 东 （ 国家粮食局标准质量中心 国家粮食局科学研究院） 1. 2. 【摘要】 利用脂肪酸在紫外区域有特征吸收光谱的特点， 根据其紫外吸收图谱， 测定不同精炼程度 的植物油在232nm 、 270nm 下的紫外吸光度。 结果表明： 初榨油和未精炼的压榨油的紫外吸收值较低， 而经过脱胶、 脱酸、 脱色和脱臭等工序后得到的一级和二级植物油， 紫外吸收值较高。 以此可逐步建立 植物油精炼程度的检验方法。 【关键词】 植物油； 紫外吸收度； 精炼程度 中图分类号： TS 227 文献标识码： A 文章编号： 1000-9868(2012)08-0061-03 油脂的脂肪酸组成在紫外光谱区域显示出特有的吸 烷 （分析纯）， 以蒸馏水为参比溶液， 采用 10mm 比色皿 收光谱。 在 220 ～320nm 波长区域， 饱和脂肪酸和孤立 测定其在230nm 处吸光度需小于0.12 ， 而在250nm 处吸 （非共轭） 脂肪酸的双键只吸收小于220nm 的光波， 而 光度需小于0.05 ( 测定试剂的吸光度是防止试剂背景吸 脂肪酸中的共轭双键能吸收大于220nm 的光波， 其中共 光度过大会影响测定结果， 也避免比色皿没有清洗干净 轭二烯酸在 附近、 共轭三烯酸在 、 共 影响试验 。 230nm 260～270nm ) 轭四烯酸在近300nm 处皆有最大吸收。 所有的油脂均是 1.2 主要试验仪器 由不同碳链长度、 不同双键的脂肪酸组成， 天然新鲜的 AB302 型分析天平 （精度为0.0001g ）， 瑞士梅特勒- 油脂中虽然含有大量的不饱和脂肪酸， 但除桐油外其他 托利多公司； Lambda 45 型分光光度计： 测量波长范围 油脂共轭酸含量相对较低。 含非共轭键如亚油酸 （一个 220～320nm ； 采用在279.37nm 和287.5nm 处有尖锐的吸 五碳双烯） 及亚麻酸 （二个五碳双烯） 对同样光谱均无 收峰的滤波片校验光谱； 配置 10mm 石英比色皿； 珀金- 吸收峰。 而亚油酸中的非共轭 ， 戊二烯结构和亚麻酸 埃尔默公司； 容量瓶容量为 。 1 4- 25mL 中的 ， ， 辛三烯结构， 它们在强碱作用下， 都可以异 试验方法 1 4 7- 1.3 构化成共轭体系。 因此， 可用紫外光谱检测油脂是否经 动植物油脂紫外吸光度的测定， 参见 GB/T 22500- 过碱炼。 目前很多油料采用压榨和冷榨等方式， 得到极 20