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苍溪县学校学生食堂供餐管理流程 制定学生食堂周一日三餐食谱 责任人：校长、营养办成员、营养师 核定饭菜价格 责任人：校长、分管领导、营养办成员 监督：学校膳食委员会、学生家长代表大会 对照食谱制定采购原辅材料计划（自制表册） 责任人：分管领导 监管：校长 按照规定落实采购并索证索票 责任人：食堂采购人员 监管：分管领导 监督：教师代表 原辅材料验收入库 责任人：食堂采购人员（同时索取的证票归档）、食堂保管人员（验收并填写入库单） 监管：分管领导、食品安全专管员 6、普餐供餐管理： （1）一日三餐成本预算 责任人：报账员、分管领导 编制一日三餐下料表 责任人：分管领导 监督：值周教师 根据下料表出库原辅材料 责任人：食堂保管员（填写出库单、做好材料出库明细账）、厨房领料人 监管：分管领导、食品安全专管员 监督：值周教师 食堂加工成饭菜 责任人：食堂相关岗位工作人员 监管：食品安全专管员 试尝 责任人：试尝人员 监管：食品安全专管员 留样 责任人：食品安全专管员 学生就餐 责任人：食堂工人、值周教师、班主任教师 监管：分管领导 供餐相关资料收集 责任人：报账员 供餐日公示 责任人：分管领导 监管：校长 供餐月公示 责任人：分管领导 监管：校长 7、营养餐管理 （1）每顿营养热餐成本核算 责任人：报账员、分管领导、营养办主办人员 编制每顿营养热餐下料表 责任人：分管领导、营养办主办人员 监督：值周教师 根据下料表出库原辅材料 责任人：食堂保管员（填写出库单、做好材料出库明细账）、厨房领料人 监管：分管领导、食品安全专管员 监督：值周教师 学生食堂加工成营养热菜 责任人：食堂相关岗位工作人员 监管：食品安全专管员 试尝陪餐 责任人：陪餐人员 监管：食品安全专管员 留样 责任人：食品安全专管员 分发营养热菜，学生就餐 责任人：食堂工人、值周教师、班主任教师、营养办主办人员 监管：分管领导 填写营养餐就餐学生统计表 责任人：班主任教师、营养办主办人员 营养热餐供餐相关资料收集 责任人：营养办主办人员、报帐员 营养热餐供餐公示 责任人：营养办主办人员、分管领导 监管：校长 苍溪县教育和科学技术局 2013年11月5日 此材料2013.11.5经周喜全副局长审签