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餐饮店店面租赁技巧 店面的选择往往直接决定着开店的成败。作为立足之本，寻找一个好的店面并让其长期得到保障，不可麻痹大意。 一、摸清地产行情 在租赁店面之前，必不可少的就是要摸清房地产的状况和价格，这直接关系到能否用最少的投资买到最好的店面。 比如2008年，国际金融危机来临时，房地产业首当其冲，国房景气指数在几年以来首次跌破100点，下跌到99.68点，其他各项景气指标也在加速下滑。由于已建产业的销售速度在减缓，已影响到房地产开发商的下一步开发投入。为此，众多的房地产商和部分经营者为了收回成本，开始以较低的价格出售或者转让店面房，其中也不乏好的地段。同时，中央和地方也出台了一系列促进房地产交易的优惠政策。可以说，在寻找店面这一层次，餐馆的准老板们迎来了一个春天。 二、租赁店面 租赁店面需要慎重考虑，稍有疏忽就可能使餐馆蒙受损失。这中间最重要的就是要签订房屋租赁合同，是餐馆的经营得到保障。在签订房屋租赁合同时，有些问题必须慎重考虑。 1.手续必须齐全 经营者最好直接与房屋产权的所有者洽谈租赁事宜，而不要通过中介。在与房屋产权的所有者洽谈租赁事宜时，要查验房产证及相关的法律文件，并查看其手续是否齐全，以避免日后不必要的麻烦。如果是转租或是接手现成的餐馆，要向其索取原承租人与房屋产权所有者的租赁合同，查验原合同的有效期限以及其他关于转租的约定，并向房屋产权所有者咨询确认，同时还要查验原承租人的营业执照，都查验无误后再决定。必要时向房产管理部门查询有关文件，并经公证备案，以防上当受骗。 2.明确维修责任 出租、承租双方必须对建筑物和建筑物内的附属设施的维修责任予以明确，一般在合理期限内由出租方负责维修或负担维修费用。如因维修影响餐馆经营的，应相应减少租金或延长租期。因承租方责任进行维修的，由承租方负责维修并承担维修费用。 3.合同起止期限 合同的起止日期一般由出租方确定，由于租赁合同已经签订一般不再变动，所以经营者可以根据房租的高低，与出租方洽谈租赁期限。如房租在高峰时，要签短一些；低谷时，应尽量多签，如5年以上或者更长。在租赁期满后，承租方有优先续租权。 4.房租的支付方式 明确租金时有可能涉及附加面积和附属设施等内容，必须编制清单，注明完好程度，以作为租赁合同的附件。最理想的是先支付一个月的租金并缴纳一个月的押金，以后按月支付租金。租赁期限届满时如不续租，由出租方退还押金或最后一个月不再支付租金。另外，也可以考虑按季支付或半年支付一次租金。最好不要按年支付租金，因为这种方式资金的占用非常大。 5.店面的面积 出租、承租双方首先要统一面积的计算标准，一般应以使用面积为准，因为只有使用面积才是真正用于经营的面积。如果出租方出具的是建筑面积证明，要折算为使用面积。面积要进行实地测量，重新计算后绘出草图，双方签字确认。店面的附加面积要由出租方出具有关的法律文件予以确定。 6.周边的公共设施 经营者在租赁店面房屋时，要检验建筑物的公共设施，特别是检验水、电、暖气、燃气和排水设施等是否满足经营的需要，确认公共设施供应的计量表位、容量、收费标准、缴费方法、管理和维修，以保证餐馆具备经营的基本条件。 7.其他条款 合同中对违约行为要作出规定。在合同运行过程中，如经营者违约，出租者有权中止合同；如出租者违约，经营者可通过仲裁或起诉要求赔偿损失。有关事项一定后，依照《中华人民共和国合同法》签订房屋租赁合同。 三、购买转手店面 餐馆易主转租是常事，毕竟这是个容易上手的行业，加上利润大，后来者大有人在。接手一家生意不佳的餐馆，比“从无到有”的投资既经济实惠，又可吸取前人失败的教训。但从经营角度看，要面对重新招揽旧店失去的顾客的问题。新店在感召力上会出现一点难度，那就是这些顾客的心中存有原先旧店的阴影，表现在对口味、服务的品质均较挑剔。所以做评估时，如果缺乏正确的思考，只听一些不负责任的人口吐莲花，那么，迅速采取的任何行动都会显得仓促盲目。 钱投出去容易得很，但经营还是须慎重，做好各项评估才是关键。例如，硬件上的规划如何，厨房的作业流程是否流畅，整体色调的搭配、灯管的配置是否合理，经营管理方面是否样样能达到“合理化”的要求。在购买转手餐馆的过程中，要综合考虑各个方面的因素，并应尽量了解对方的情况。在转让购买的过程中应注意以下几个方面： 1.了解原来业主的出售原因 要尽量做到对业主深入了解，不但可以直接向业主进行询问，还可以从侧面打听，而且往往后者可以得到更准确的信息。例如可以在购买前以食客的身份到餐馆进行实地考察，重点对其服务质量进行观察，并可借机向就餐的其他客人打听该店的服务态度、经营状况、经营食品的风味和特色。此外还可以向餐馆的员工打听业主的管理能力、对员工的亲切度，了解一些财务信息、营业额等。 此外，还必须留意各项注意事项，以避免日后的麻烦。如是否因