烘焙入门必看：手绘蛋糕卷.pdf

烘烘焙焙入入门门必必看看：：手手绘绘蛋蛋糕糕卷卷 农历23是过小年的一天，但也有些地方是农历24过小年，总之都是一 节日，咱不管 什么时候都得照顾好自己和家人的胃，对吧，早餐是一天中最关键的一餐更加不能忽 视，蛋糕就是很好的选择 准备材料 水+色拉油+白糖混合搅拌均匀 加入过筛好的低筋面粉、粟粉，搅拌均匀 加入蛋黄搅拌成面糊即可 蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可 将三分之一的蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀 把翻拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可 用裱花袋装少许面糊，滴两滴红色食用色素，揉搓均匀，在铺好油纸的烤盘里挤出猫 爪形状，放入预热好的烤箱烘烤1分钟，表面干了就可以了 把剩下的面糊倒入烤盘里，烤好的猫爪表面是干的，这样不会变形 用刮刀把面糊摊开，抹平表面，放入烤箱烘烤 （我用平盘，烤网放最后一层，如果是 烤箱自带烤盘，放倒数第二层），上火150度，下火120度，烤30分钟 烤好出炉后马上倒扣，把油纸撕掉，露出手绘猫爪层 蛋糕自然冷却后，放在锡纸上，蛋糕面抹上打发的淡奶油，将其卷起即可 本文作者：烘焙时光