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0731蛋白质含量测定法
0731 蛋白质含量测定法
(
三氯醋酸沉淀法 精密量取供试品 如供试品为冻干制
, ) (
0731 蛋白质含量测定法 剂或固体粉末时 应复溶后量取 适量 蛋白质含量约 6~
), , ,
加等体积的 三氯醋酸溶液 混匀 静置 分
12mg 10% 30
, , , , (
, 钟 滤过 弃去初滤液 取续滤液 即得 可依据蛋白质浓
组成蛋白质的基本单位是氨基酸 氨基酸通过脱水缩合
,
, 。 度适当调整 三氯醋酸溶液用量 使三氯醋酸终浓度保
形成肽链 蛋白质是一条或多条多肽链组成的生物大分子 10%
不同品种应针对自身蛋白质特性选择适宜的测定方法并做相 持 5%)。
,
应方法学验证 同时应尽可能选用与待测定品种蛋白质结构
第二法 福林酚法 ( 法)
Lowr
y
相同或相近的蛋白质作对照品。
本法系依据蛋白质分子中含有的肽键在碱性溶液中与
第一法 凯氏定氮法
2+
,
螯合形成蛋白质 铜复合物 此复合物使酚试剂的磷钼
Cu -
, , ,
本法系依据蛋白质为含氮的有机化合物 当与硫酸和硫 酸还原 产生蓝色化合物 同时在碱性条件下酚试剂易被蛋
、 , 、 、 。
酸铜 硫酸钾一同加热消化时使蛋白质分解 分解的氨与硫 白质中酪氨酸 色氨酸 半胱氨酸还原呈蓝色反应 在一定
。 , ,
酸结合生成硫酸铵 然后碱化蒸馏使氨游离 用硼酸液吸收 范围内其颜色深浅与蛋白质浓度呈正比 以蛋白质对照品溶
, , ,
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