舌尖上的健康早餐.docxVIP

舌尖上的健康早餐——嘉兴市行知小学综合实践调查研究报告 作者：姚易辰等 文章来源：本站原创 点击数：205 更新时间：2016年04月29日 文章录入：xiang 舌尖上的健康早餐 ——嘉兴市行知小学综合实践调查研究报告浙江嘉兴市行知小学503班 指导老师:王晓敏、马琦萍 一、活动背景 上学期的一次体检测量之后，体育老师半开玩笑地说：“我们班的同学中，‘豆芽菜’与‘小胖墩’的比例不断上升。”这句话引起了同学们的广泛关注。在一次班会课上，我们就针对这一现象展开了热烈的研讨。经过互相了解调查，我们发现一些同学饮食上不是过于挑剔就是过于油腻，还偏偏都喜欢吃一些高热量低营养的油炸、膨化食品。更有趣的是，他们都特别喜欢在校门口丰富的早餐摊位上解决自己的早饭问题。于是，我们聚焦的问题就从每天的早餐开始了：他们这样的早餐是否营养是否健康？我们每天的早餐是否健康营养？什么样的早餐才是优质早餐呢？带着这些疑问，我们班开展了“舌尖上的健康早餐”的综合实践活动。 二、活动目标 （1）增强大家辨识食品优劣的能力，提高食品的安全意识，学会选择干净卫生，质量有保障的早餐店吃早餐。 （2）向全校师生宣传自己制作健康营养早餐的意义，让我们同龄人一起健康成长。 （3）培养我们的观察、采访、调查、分析和搜集整理资料的能力。 （4）在活动中增强我们的合作意识，增强集体凝聚力，培养我们的口语交际能力。 三、活动内容 利用问卷调查、统计问卷、实地观察、访谈、对比及资料查阅等方法，我们意在让大家了解外面小吃店、小吃摊位的早餐是否卫生，是否健康，号召大家尽量在家里自己制作早餐，并根据医生的建议，合理搭配营养，使早餐健康美味。为了向更多人宣传健康早餐，也为了让更多人分享我们的活动成果，我们精选了自己设计的创意早餐食谱，制作了一周早餐食谱小册子，和倡议书一起分发给其他班的同学。活动中的具体调查方法详见下面表格。 调查方法调查对象调查内容调查时间 问卷调查法 在校师生和早餐店顾客主要从三方面了解人们的早餐情况： 1.吃不吃早餐； 2.在哪里吃早餐； 3.早餐吃些什么。 2015年5月18日至5月31日 早餐店老板或负责人1.早餐顾客哪类人群居多； 2.早餐销量； 3.早餐种类等。 统计法 调查问卷1.早餐买来吃人数的百分比； 2.最受欢迎的早餐。6月1日至6月3日 实地观察法大型早餐连锁店负责人和路边早餐小摊贩主1.食品的卫生状况；2.店内环境、餐具等其他卫生状况；6月1日至6月14日 访谈法 大型早餐连锁店负责人和路边早餐小摊贩主1.有无食品添加剂和食品替代品等； 2.食材的进货渠道、价格等； 3.食材如何保存和处理等。 6月8日至6月14日 粮油批发市场卖主1.便宜面粉的价格； 2.便宜面粉的购买群体等。9月5日至9月20日地沟油相关产业知情人地沟油的生产和销售9月至10月第一医院医生如何搭配营养早餐10月1日至7日 对比调查法大型超市和粮油批发市场对比粮油的价格、质量等和购买群体9月5日至10月8日四、活动过程 （一）制定方案，确定人员 因我们的这次综合实践活动是由班级里的“豆芽菜”和“小胖墩”的两极分化成长状况引发，所以全班同学都很期待参与这次活动。但考虑到大部分活动无法做到全员一起行动，于是我们大家自主组队，成立了五个活动小队。我们全班同学在王晓敏老师的指导下，制定了研究方案，确定了每队任务和人员分工。在每个队队长的带领下，分批分地点分任务地协作完成各项活动。 （二）问卷调查，了解现状 为了进一步了解大家的早餐就餐情况，我们503班经集体讨论，首先编写了一份调查问卷，问卷主要从三方面入手调查：1.吃不吃早餐；2.在哪里吃早餐；3.早餐吃些什么。考虑到调查的准确性和多角度性，对于早餐店、早餐摊位的老板和负责人，我们也设计了一些调查问题，主要包括：1.早餐顾客哪类人群居多；2.早餐销量；3.销售的早餐种类等。设计完问卷和问题，我们大家以小队为单位分头行动，除了部分问卷发放到学校师生手里外，我们还利用双休日，在街头的各早餐店、早餐摊位上，寻找正在就餐的顾客进行问卷调查，对正在做生意的早餐店老板和负责人也进行了提问。在这次的调查活动中，因我们学校的师生和绝大部分的早餐店顾客、老板都真诚地接受了我们的调查，所以此项工作开展顺利。我们共发放问卷220份，回收有效问卷214份。通过统计，我们发现大家的早餐情况主要如下： 1.约有97%的人都吃早餐，但也有3%的人不吃早餐。 根据调查问卷我们发现，大部分吃早餐的人都比较认可早餐的重要性，还有3%的人不吃早餐的原因主要是因为没有吃早餐的习惯或者