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食疗作业 院系：教育科学学院、应用心理学系 姓名：陆佳希 学号：071111012 10种类食物的性味，营养成分，功用及其他食物组成后它的食疗作用性味 营养成分每100克的营养成分功用其他食物组成后它的食疗作用 芹菜 味甘，性平，无毒。 能量12千卡维生素B60.05毫克蛋白质0.6克脂肪0.1克 　　膳食纤维2.6克维生素A5微克　　碳水化合物4.8克　叶酸29.8微克 　　胡萝卜素29微克硫胺素0.01毫克　　核黄素0.03毫克烟酸0.22毫克 　维生素C4毫克钙36毫克 　　磷35毫克钠313.3毫克 　　镁15毫克钾15毫克 　　铁0.2毫克 硒0.1微克 　　铜0.02毫克锰0.06毫克 　　锌0.1毫克一、平肝降压 二、镇静安神 三、利尿消肿 四、防癌抗癌 五、养血补虚 六、清热解毒芹菜拌干丝本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。 芹菜粥此菜具有清热利水的功效 可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。 芹菜根炖马蹄：常用有降压，安神，镇静功效。 鲜芹苹果汁： 　　能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。 黄瓜 味甘，性凉。能清热止渴，利水消肿，清火解毒。。 热量 (15.00千卡) ·蛋白质 (0.80克) ·脂肪 (0.20克) ·碳水化合物 (2.90克) ·膳食纤维 (0.50克) ·维生素A (15.00微克) ·胡萝卜素 (90.00微克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黄素 (0.03毫克) ·尼克酸 (0.20毫克) ·维生素C (9.00毫克) ·维生素E (0.49毫克) ·钙 (24.00毫克) ·磷 (24.00毫克) ·钠 (4.90毫克) ·镁 (15.00毫克) ·铁 (0.50毫克) ·锌 (0.18毫克) ·硒 (0.38微克) ·铜 (0.05毫克) ·锰 (0.06毫克) ·钾 (102.00毫克)。 1．抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。 2．抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，能有效地促进机体的新陈代谢。有润肤，舒展皱纹功效。 3．防酒精中毒　4．降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢。 5．减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。 6．健脑安神紫菜黄瓜汤黄此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。 山楂汁拌黄瓜此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。 黄瓜蒲公英粥黄瓜适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症。 西兰花 性凉、味甘 热量(24.00千卡) 蛋白质(2.10克) 脂肪(0.20克) 碳水化合物(4.60克) 膳食纤维(1.20克) 维生素A(5.00微克) 胡萝卜素(30.00微克) 硫胺素(0.03毫克) 核黄素(0.08毫克) 尼克酸(0.60毫克) 维生素C(61.00毫克) 维生素E(0.43毫克) 钙(23.00毫克) 磷(47.00毫克) 钾(200.00毫克) 钠(31.60毫克) 镁(18.00毫克) 铁(1.10毫克) 锌(0.38毫克) 硒(0.73微克) 铜(0.05毫克) 锰(0.17毫克) 1． 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 2． 另外西兰花还有增强机体免疫功能。 　　但西兰花小孩不能多吃，因为它里面含有一种有害化学物质叫异硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。 蒜香花椰菜汤健脾养胃，防癌抗癌 花椰菜是很普通的一种蔬菜，本身无多大味道，所以烹饪时常加荤菜或大蒜等调味品提味有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。 西红柿 味酸；甘；性微寒 能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克 　　叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克 　　核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克磷24毫克 　　钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克 　　锰0.06 毫克 生津止渴；健胃消食抗衰老降低心血管疾病的危险性防癌抗癌治皮肤病美容、防衰老治高血压治贫血治溃疡治肝炎防晒凉拌西红柿 番茄牛舌牛舌蛋白质含量高，脂肪较低，有补气健身的作用，并且牛舌肉质细嫩，易消化，对产后防止发胖有益。 生菜 性凉，味甘 生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2