管理篇酒店业主如何选择管理形式.docVIP

酒店业主如何选择管理形式 我常常感到纳闷的是，许多聪明过人的业主花费巨资建造了一座座精雕细刻、工艺复杂的灿烂酒店，可他们却对如何管理这样的庞然大物心中没底，往往是仓促之中做出了一些草率鲁莽的决策，给酒店的前途带来了不利、甚至是灾难性的后果。与建设酒店相比，管理酒店要轻松容易得多，学问和难度都没那么复杂，大概是长期以来酒店对国人来说充满了神秘，或者是由于国内外酒店管理公司故作夸大的宣传，许多业主盲目地认为高档酒店、特别是大型豪华酒店，最好聘请外国品牌酒店集团管理，哪怕是挂上一个品牌的名称也好，或者至少也要找一家国内品牌酒店管理公司管理。也有许多业主过分相信自己的能力，认为既然自己有本事建成了酒店，那么自己就有把握管理好酒店。有的业主不知是遇上了高人，还是因为正巧摸到了准道儿，他们还真是把酒店搞得有声有色、红红火火，因而也招来一大批酒店投资人跟风效仿。不幸的是，有许多效仿者的命运就不那么好了，是因为此一时非彼一时呢，还是因为真的是模仿了皮毛而未得其成功的真谛呢，这些业主对自己的失败懵懂困惑，百思不得其解。 其实，不同规模、不同档次、不同类型的酒店，究竟如何选择其管理形式，就象医生针对不同的病人必须开出不同的药方一样，既要切中病因，也要药量适中。如果一个大酒店由外行业主自己盲目管理，那么成功的可能性就很小；但若是一个小型酒店聘请了一家需要付出很大代价的品牌酒店管理公司，那么便是杀鸡用牛刀，酒店很可能从此走上不归路。这并非是耸人听闻，因为中国80%以上的酒店都处于微利或亏损的状态。那么，业主们该如何正确地选准管理形式呢？下面就请读者了解有哪些管理形式以及选择建议。 一、特许经营。 国务院于2007年4月初通过的《商业特许经营管理办法》规定，商业特许经营要拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源，特许人从事特许经营活动应至少拥有2个直营店，并且经营时间超过1年。2009年底美国权威酒店业杂志《酒店》的一篇文章称，品牌酒店缺乏的中国和印度已为市场发展提供了巨大的机遇并拥有灿烂的前景，品牌特许经营者遇到了十分利好的机会，其中美国品牌特许经营占了绝大部分的份额。 特许经营的合同内容主要有：1、甲方（特许人）将拥有“xxx”商标、经营模式、经营理念以特许经营加盟协议的形式授予乙方（受许人）使用。2、甲方提供《特许经营管理手册》。3、甲方提供订房网络与营销系统。4、甲方提供技术顾问、培训及服务标准督导。5、合同订立前，乙方须向甲方一次性缴纳特许经营加盟费若干万元。6、在合同有效期内，乙方应按特许酒店总营业收入的百分之几向甲方交纳特许经营权使用费，或按酒店客房数量比例关系交纳固定的特许经营费。7、合同订立前，乙方须向甲方缴纳若干万元保证金，合同期满后甲方将保证金退还乙方。若乙方拖延缴纳特许经营权使用费，甲方有权用保证金冲抵。8、自酒店开业之日起，乙方应在每月结束后的一周内，将该月的特许经营使用费汇至甲方账户。 由于特许人不需要象委托管理那样组织庞大管理队伍，没了寻找优秀管理人才的负担，所以这种管理形式的扩张速度特别迅猛。许多国际饭店集团在中国的扩张也采用了特许经营模式，获得了迅速发展，如万豪旗下的华美达，近年来以特许经营的方式在中国攻城略地，在武汉、大连、苏州、广州、杭州等地都发展了加盟店，并以每年10至20家新加盟店的速度扩张。天天集团、豪生和最佳西方等集团每年也以5至10家的速度扩张。 特许经营之所以有如此扩张速度，是因为特许人抓住了中国人性的弱点。一是和委托管理相比，投资人无需向酒店管理集团缴纳高额的管理费和付给管理团队大笔的人员工资福利费，从表面上说能够节约下来一大笔费用。二是酒店的管理权仍在自己手中，满足了中国人喜欢自己说了算的虚荣心理。三是能让酒店披上一件光彩夺目的外衣，为提高企业形象、提升酒店知名度走了捷径。实际上只要细嚼一下特许经营的主要合同内容，真正对受许人有帮助的实质性条款没有一条，而受许人对特许人应当缴纳的各种费用的条款倒是写得清清楚楚。比如说《特许经营管理手册》，这样的管理手册在中国酒店业到处可见；提供的订房网络与营销系统到底能给加盟的酒店带来百分之几的客源，特许人对于受许人又能提供多少技术支持、人员培训和服务标准的督导，我们的业主冷静地思考过吗？ 我想说的是，酒店特许经营不适合那些经营不善、尤其是现金流不足的弱势酒店，而那些经营效益良好的酒店，就更没有理由再戴上一顶好看却不中用的特许经营帽子。从加盟酒店方面看，实行特许经营以后，酒店的一切经营活动均受到一切限制，其只能按照酒店集团总部授予的经营模式进行经营，从而限制自己的创造力，更谈不上创立自己的品牌。酒店集团总部的政策和决策万一失误，还会影响加盟酒店的经营。 我更想警醒中国的酒店业主，特许经营只是一种品牌的输出，而品牌只是一种符号，不管是经营得好还是经营不善的酒店