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我国的营养现状和存在的问题营养现状存在的问题营养性疾病(营养缺
* 我国的营养现状 和存在的问题 营养现状 存在的问题 营养性疾病(营养缺乏与营养过剩) 合理营养 苏州大学放射医学与公共卫生学院 朱圣陶 营养现状 我国在1959年、1982年、1992年和2002年，共进行过4次全国范围的营养普查。 存在的问题 1 个体营养状况差别大 经济、地域、市场供应、文化及信仰 2 蔬菜摄入所占比例下降； 3 动物性食品摄入过高； 4 维生素A、维生素B2和钙摄入量普遍不足； 结果 能量过剩、肥胖、心脑血管疾病和恶性肿瘤； 儿童生长迟缓、缺铁性贫血、佝偻病仍常见。 主要原因 1 营养教育缺乏 没有营养基础课程;没有营养师课程和岗位; 媒体各取所需的偏面宣传; 2 食品没有营养标准 营养标识不全;营养标识名不符实 3 营养补充没有针对性 过多地补充某一类营养素，营养素比例失调 营养性疾病 营养缺乏 蛋白质缺乏 身材矮小，消瘦 钙和维生素D缺乏 佝偻病，骨质疏松 铁缺乏 贫血，易疲劳，易感染 碘缺乏 甲状腺肿，痴呆 锌缺乏 生长慢，性发育推迟，伤口愈合差 维生素A缺乏 夜盲，皮肤干燥，生长慢 维生素B1缺乏 神经衰弱，脚气病 维生素B2缺乏 口角裂，畏光 叶酸缺乏 贫血，便秘，胎儿畸型 维生素B6缺乏 营养代谢障碍，烦燥，抽搐，舌炎 维生素C缺乏 贫血，关节痛，肌肉痛，牙龈出血 成人男性 10％ 女性 10％－25％ 老年人 20％－40％ 甲状腺肿患病率 儿童 9.6％ 佝偻病患病率 3岁以下儿童 16％ 营养过剩 肥胖（脂肪肝） 高血脂 高血压 冠心病 糖尿病 肥胖 1.饮食过多 2.遗传因素 3.生理因素 4.运动量减少 高脂血症 膳食预防 1控制能量摄入，维持体重 2限制脂肪，30g 3限制胆固醇，300 mg 4多饮茶，少喝酒 5补充维生素E、C、烟酸、胆碱和维生素B6 6大蒜和洋葱有降低血胆固醇水平和提高HDL的作用。 高血压 高血压近10年来在我国呈上升趋势。 营养防治 1控制体重 2限制饮酒 在25g/d以下。 3限盐:在1.5~3.0g。 4增加钾和钙的摄入，钙的摄入少于600mg就有可能导致血压升高。钾能促进钠的排出。 5保持良好的脂肪酸比例, 1:1:1。 冠心病 膳食预防原则 1 平衡膳食、合理营养。 2 限制热能，控制体重。 3 增加植物蛋白质，减少动物脂肪，胆固醇摄入，≤300mg/d 4 增加多不饱和脂肪酸的摄入 5 减少精制糖的摄入，每天有足够的膳食纤维 6 充分供给维生素C和维生素E 7 限制食盐摄入量， ≤6g/d为宜
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