原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
开眼界了!原来“变蛋”不是皮蛋,仅原料就不一样
开开眼眼界界了了！！原原来来“变变蛋蛋”不不是是皮皮蛋蛋，，仅仅原原料料就就不不一一样样
许多人认为变蛋其实就是皮蛋，但是仅两种的原料就不一样，变蛋所用的蛋是 鸡
蛋，而皮蛋用的多是鸭蛋腌的。
变蛋主要在河南、江苏、浙江等农村较为流行，尤其河南变蛋最为出名，也是当地人
最爱的一种美食，也是河南的土特产之一。
制作变蛋前，要先制作包裹鸡蛋的石灰泥，通常是用一口大锅，按比例混合 石灰以
及开水，等 石灰全部融掉，加入盐、十三香等调料，搅拌均匀就可以。
接下来把鸡蛋放入锅中，让石灰泥均匀的包裹在鸡蛋上，然后把鸡蛋捞出来，在锯末
或者谷糠上面滚一下，让鸡蛋沾满锯末。
最后这些变蛋还要装进密封的坛子或者箱子，密封保存。到一定时间，再开坛取出一
两个变蛋，如果蛋清蛋黄已经凝固，透亮有弹性，那就是成了，再把变好的鸡蛋拿出
来晾晒就可以。
制作好的变蛋十分有弹性，而且晶莹剔透，在河南当地，人们的一日三餐里都离不开
这个变蛋。
本文作者：风吹田野
文档评论（0）