真金白银大起底.docVIP

真金白银大起底 　　1. 螯龙虾牛核黄菌云吞配龙虾汁 / $320 　　 　　2. 螯龙虾薄片伴酸青瓜,日本芥末?ㄠ?配特级鱼子酱 / $400 　　记者:薄片的质感非常粘稠紧实,配衬的鱼子酱不像外面的大路货那样咸,很鲜。 　　S:这是很好的鱼子酱,灰色的是最好的,不是乌黑乌黑的,那种不行。 　　 　　3. 法式炖海胆伴黑松露炒蛋,水煮鹌鹑蛋配海胆汁 / $320 　　S:嗯!非常有海味,但吃不惯的人可能会觉得稍微有一点腥。 　　A:这是最让我惊喜的菜之一:海胆汁粘粘的(沈:嗯!生的就是这个味道),我怀疑里面有蛋黄(这是个blind tasting,阿朵事先并不知道有蛋伴在其中),很新鲜,很浓的海鲜味儿,又不腥。卖相也很靓,紫色的壳,上头的红色装饰像这道菜的胭脂,下面衬垫海盐。 　　 　　4. 法国黑松露他他伴洋蓟蓉配意大利芝士酱 / $400 　　 　　5. 香煎法国鸭肝伴鲜柠果酱,蜜饯香梨配姜汁 / $320 　　A:我印象最深的就是这道菜――胆固醇最高的鸭肝,香梨、配菜也很好吃,不腻。其实我是爱吃肉的人。 　　 　　6. 香煎带子伴黑松露意大利饭配南瓜汁 / $520 　　A:Rissotto对于中国人来说有点不消化。 　　S:唯一的方法是你不要当它是米饭,而是一道菜。日本人喜欢中国米饭,在中国料理店叫上一个炒饭,还要再配上一个白饭。 　　 　　7. 法国龙?伴大蒜甘笋配海苔牛油汁 / $520 　　S:好香。 　　Z:你看他片出来的骨头像一件艺术品,我在澳门吃到的方?,味道更好,样子有点像,扁扁的。 　　 　　8. 香烤火点鱼柳伴茴香炒杂菜配香茅海鲜清汤 / $480 　　 　　9. 野生黄鹿柳伴巧克力脆皮,法式面条伴时令杂菜配黑醋烧汁 / $490 　　S:外形看像个鲍鱼,这个一般般,totally熟了。 　　Z:切下去就有感觉。 　　 　　10. 嫩煎法国鸭胸伴脆皮酿鸭腿肉―甘笋配珍珠薏米 / $460 　　A:鸭胸层次分明。 　　 　　11. 苏门答腊麝香猫咖啡* / $220 　　记者: 很有力道的咖啡,先酸后苦。 　　A:完全是一种与众不同的体验。 　　S:这个比毒品还贵,一道200多,非常kick。喜欢高酸度咖啡的人应该会觉得物有所值。 　　Z:我曾经Blind tasting过这个咖啡,当时就说不好喝。不过我见过更离谱的,完全真空包装的咖啡豆, 一粒粒像猫屎状,却是最名贵的咖啡豆。 　　*该咖啡产于苏门答腊、爪洼和苏尔维什岛上,属于印度尼西亚13677岛屿中的一部分。在印尼的这些岛上,有一种名叫鲁哇克 (Luwak) 的麝香猫,喜欢吃多浆的咖啡果子,但坚硬的咖啡种籽无法消化,随粪便排出。印度尼西亚人发觉,经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇,于是搜集麝香猫排泄物,筛滤出咖啡豆,泡煮来喝。由于产量稀少,售价居高不下,是全球最名贵的咖啡。 　　 　　12. 橙子苏芙里 / $150 　　A:这个在餐后吃最爽口的。 3