冬季饮食养生健康讲坐.ppt

健康是一生最大的财富 冬 《黄帝内经》：“冬三月，此为闭藏。水冰地圻，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光。……去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也” 中医求根——五行学说 五行 五脏 配伍 饮食原则： 冬季饮食要遵循“养阴潜阳”的法则； 宜多食些温性食物，如糯米、狗肉、羊肉、牛骨髓、鹅肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯等均是冬季适宜食物，既滋补又抗寒； 对生冷、油炸类及寒性食物应少食，以免伤阳气或更伤阴液； 同时要减咸增苦，以养肾、护心。 五色食材养生法——中医求根养生原则 黑 色——肾之本色 黑米、黑豆、黑芝麻 黑木耳、海参、板栗 桑椹、何首乌、地黄 黑 豆 黑豆活血润肤。 黑豆加盐水煮熟，当作零食，就能很好地补肾养发。 现代医学证明，黑豆中富含的营养激素，能使人的肌肤富有弹性，减少色素沉淀的功能，长期食用能改善发质功能，使头发乌黑密泽，皮肤白皙。 古人认为豆是肾之谷，其形象肾，而色与肾色同，有很强的补肾养肾的作用。 板 栗 板栗有健脾养胃、补肾壮腰、强筋消肿等功能 适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹泻等症。 栗子被唐代著名医家孙思邈称为“肾之果”，指出生食之可治疗腰脚不遂。 每天食用栗子的量以5-10枚为宜。 白 色——肾之生我之色 萝卜、白菜、莲藕 银耳、豆腐、雪梨、百合 萝 卜 “十月萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方” 生吃有清热生津，凉血止血、生气的功效 熟食则能益脾和胃，消食下气之功 萝卜中维生素A、C的含量特别丰富，比梨和苹果高几倍。萝卜与黄豆、牛肉一起搭配食用，有益气补血，强筋骨的功效，适宜更年期的女性食用。 白 菜 “百菜不如白菜” 中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津，除烦解渴、清热解毒的功效。 含有丰富的维生素E、C，多吃可以预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处，同时有很好的护肤和养颜的功效。 白菜的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。 大白菜宜科学烹饪 第一、宜先洗后切 由于大白菜里的维生素c等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。 第二、烹调宜加醋 酸性环境更利于维生素C的保护；醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，利于人体吸收；醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。 第三、宜用开水焯 研究者发现，用开水焯一下，对保护其中的维生素c很有好处。大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素c有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。 红 色——被克之色黄 色——被侮之色 食补宜忌——体质养生法——中医求根养生前提 中医有四种进补方法 益气进补——气虚者在秋冬季节应该多吃山药、萝卜、大枣、排骨汤等补气的食物。在药补上，可以喝由黄芪、人参等。生黄芪炖母鸡。 ? 养血进补——血虚者最适合吃“好”的，如羊肉、鸡鸭肉、猪手等等。在用药方面，阿胶、当归等。当归羊肉汤。 滋阴进补——阴虚者在饮食上可以多吃滋阴的食物，如鳖甲、百合、枸杞等。老鸭汤、龟龄膏等。 助阳进补——阳虚者可用羊肉、木耳、胡萝卜煲汤。在用药方面，鹿茸、锁阳等。生姜羊肉汤。 狗肉煲、羊肉火锅？ ——太上火！长痘长疮长溃疡！ 阿胶补血？ ——补不上！腹胀头晕身困重！ 平补：选用性气平和，帮助维持健康和生命的食物，如谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜类。这类食品性能平和，阴虚、阳虚、气虚、血虚的病人均可食用。 温补：用食性温热的食物，如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣之品等。可帮助温阳，从而增强体质。 清补：用食性寒凉的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等，有清火作用。 滋补羊肉汤 中医体质分类判定标准的研究及其应用【 2007年度荣获国家科技进步二等奖】 体质辨识报告 * 冬季养生 ——饮食篇 中医养生 道家养生 佛家养生 儒家养生 武术家养生 印象？ 祖国的传统文化对季节转换的描述为“春生、夏长、秋收、冬藏”，春天万物推陈出新，欣欣向荣；夏天繁荣秀丽，万物华实；秋天硕果累累，万物成熟；冬天水冻天冰，万物闭藏。 岭南的冬季养生，具有中原冬季养生的方向和岭南特色！ 冬季要——养 “藏” 阳气 “今冬麦盖三层被，来年枕着馒头睡” 春夏养阳！ 中医求根——阴阳学说 冬季进补应该吃什么？冬季应该补什么脏腑？ 肾 肺 脾 木 水 金 土 火 相生 相克 冬