肯德基在中国快餐市场取得竞争优势的关键因素.docVIP

肯德基在中国快餐市场取得竞争优势的关键因素 　　摘要:现今人类生活方式和节奏的改变,为快餐行业带来了巨大的市场前景。肯德基作为快餐业的世界领军人物,其在中国快餐市场也是最大的赢家。本文通过分析得出使肯德基取得竞争优势的内部关键因素,为中国本土快餐企业提供一定的借鉴和启示。 　　关键词:快餐;肯德基;中国市场;竞争优势 　　 　　由于全球经济的飞速发展,各种社会资源以前所未有的规模和速度被调动起来,人们的工作和生活方式由原来的单调和缓慢变得忙碌起来,快速便捷的用餐方式也成为一种需求和趋势,而快餐行业的诞生也正符合了这种变化,在过去的10年里快餐行业在全球范围内也以惊人的速度迅速膨胀。 　　与其它餐饮行业不同,快餐行业的特点在于“食物美味、服务快速、可用手食用、可持久食用、品种丰富、价格合理、、全天营业等”。而作为全球快餐行业的领军企业-肯德基和麦当劳,更是把这种服务和管理按照严格的操作和执行程序进行标准化和制度化,能够为顾客提供高质量的食品、友善快速的服务、准确无误的配餐、美观整洁的饮食环境,这些恰好与人们目前对简单生活、便捷生活、时尚生活、节约时间、提高效率的要求不谋而合,因此肯德基和麦当劳业以很短的时间在全球范围迅速膨大起来,拥有着上万家连锁店,每天服务着数以亿计的顾客,而肯德基和麦当劳的这种服务和管理模式也被其它加入快餐行业的中外企业所效仿,成为行业默认的一种标准。 　　肯德基创始于1939年,其产品以独特的鸡肉烹制为基础,采用神秘配方,运用特有的加压烹饪技术,一经推出,就受到了世界范围内百万人的热捧。发展到至今在全球已拥有11000多家餐厅,成为世界上最大的以鸡肉为主的快餐店。1987年,肯德基落户中国,经过近20多年不断的市场探索、产品改良、文化融合和服务改进,肯德基已经在中国450多个城市开设了2900多家连锁餐厅。而麦当劳作为全球快餐行业第一品牌的龙头老大,在全球拥有30000多家连锁店,是肯德基的近三倍,但在中国则正好相反,仅只有1100左右家连锁餐厅。两家快餐巨头在中国占据着大部分的市场份额,但肯德基的连锁店数量却是麦当劳的两倍多,两家同样以“连锁经营”的方式进行中国市场扩张,但为什么肯德基能够远远领先于麦当劳和其它快餐企业。现通过分析肯德基内部各方面因素来探讨其获取市场竞争优势的秘密。 　　从企业的内部分析可以看到一个企业成功与否的根源,内部分析涉及到人力资源、资金状况、资产状况、企业文化、企业形象、科技技术实力、信息获取及反馈能力、关系处理能力等各个因素。肯德基在中国市场的迅速壮大,靠得不单单是其独特的烹饪食品,而是来自服务于产品经营所提供的附加和延伸的催化因素,真正使肯德基能够在中国快餐市场迅速取得市场竞争优势的关键因素涉及以下几个方面: 　　一、有效的人事管理制度 　　1.员工的聘任及晋升标准 　　特定的行业要求和独特的聘人原则决定了肯德基可选用人才具有很大的广度。肯德基人事聘用的标准从很大程度上取决于应聘者的相关工作经验、个人性格特征和为人处世三个方面。应聘者的教育水平高低不是主要的聘任衡量指标,但由于快餐行业对于一般基层员工都是按照小时薪金制计算工作量,而且工作强度比较高,因此基层员工的流动性比较大,应聘者一般多为在校各类大学生和本地长居住人员,从这类人群来看,整体受教育水平偏高,对当地的人文和风俗了解比较透彻,因此培训成本很低,有很好的群众亲和力,而且能够很好的听从指挥进行高效的团队协作,从而提供高质量的服务。 　　每一位在肯德基工作的职员如有长期坚持下去的意愿,通过个人努力,一般都会得到晋升的机会,不会受制于人情关系的影响,而这一切得益于肯德基严格而灵活的人事管理制度。按照一般职员、小组组长、领队、餐厅总经理助理、餐厅总经理的晋升方式呈线性规划,在每个晋升阶段都会按照严格的绩效评估标准进行评估,其中包括操作技能规范度的评估、服务质量评估、食品卫生及安全意识评估等,而且不同等级的岗位对各项技能的掌握和熟练程度有关,一般作为店面经理助理级以上的员工需掌握烹饪、销售、加工、物流、库存控制、财务等全方面的知识和技能。由于肯德基的连锁店经营性质,会有充足的职位提供,优秀的员工将会根据区域岗位的空缺量直接晋升为本店或其他店面的更高级岗位。 　　2.员工的培训和管理 　　相比其它同类企业,肯德基能够拥有大量优秀的人力资源得益于其完善的员工培训和管理制度。新加入的员工将会在第一到二周的时间内对工作环境和内容进行详细了解,期间会有一对一的星级训练员对其进行指导和督导,通过有计划、有层次的实战和观摩训练,配合大量的书面教材、视频教材等学习方式,一般会在一个月内完全掌握初级工作技能,但在成为一名正式员工前,还需通过管理组的理论及操作两项测试。肯德基的管理规定涉及面很全,只要有你想到的就能从管