大蒜素在水产健康养殖中的应用研究.pdfVIP

维普资讯 张国辉 (华中农业大学动物科技学院 430070) 摘要 ：大蒜素是一种绿色环保药物和环保型绿色饲料 高红梅 (华中农业大学水产学院 430070) 添加剂，在水产健康养殖中应用十分广泛。本文论述 了大 般在92％以上，其余不到8％的为低沸点的丙酮和乙醇、丙 蒜素的化学成分和理化特性、 基烯丙基硫醚、二丙基硫醚等杂质。由于大蒜油为液态物质，不 作用机理、功能特点及其在 宜直接添加于饲料中，于是研究者们将其吸附于一定的载体上， 水产健康养殖中的应用情况， 制成固态的添加剂——大蒜素。 并对其应用前景作 了分析。 关键词：大蒜素；化学 1，2大蒜素的理化特性 大蒜素的有效成分为大蒜油，因此大蒜素的理化性质取决 成分；理化特性；作用机理； 于大蒜油。大蒜油的理化性质见下表1。 水产健康养殖 当前我国正在大力发展无 虽然大蒜油中的主要成分属硫醚类化合物，但化学性能比 公害农产品、绿色食 品的生产 。 较稳定。在非强酸环境中可耐高温 120℃以上而不易分解 。但 研究与开发绿色饲料添加剂， 若长期暴露于紫外线下则可诱发分角罕；在强酸环境下将生成铳 发展对环境无公害、无残留、无 盐并析出硫，产生沉淀；在强氧化环境下则氧化成亚砜，有 污染、安全、可靠的绿色鱼药，生产绿色、环保、无公害水产 时也可氧化成砜 。 品是水产养殖业的发展趋势。大蒜素是一种无副作用、对环境 2．大蠢素帕作用觚理 没有污染的绿色环保药物和环保型绿色饲料添加剂，在水产养 2．1诱食助消化 殖中使用，具有改善饲料适 口性、促进食欲、健 胃杀菌、驱虫 大蒜素具有浓郁的自然香味，它能消除饲料中的药物及其 保健、促进生长、改善肉的风味等特点，且在鱼体内无积存、无 它物质带来的不 良气味，从而提高饲料的适 口性；此外，大 耐药性，没有致畸、致癌、致突变等副作用，符合 “健康养殖” 多数动物特别是鱼类和禽类都喜欢大蒜素的气味，虾和猪在经 的要求，因而在水产养殖中应用十分广泛。 过2～3天后的适应也会对其产生好感。因此大蒜素能刺激动 1．大蠢■啊化亭成分和理化藉畦 物的嗅觉和味觉，提高其食欲，增加动物的采食量。同时强 1．1大蒜素的化学成分 烈的大蒜气味能刺激动物消化液的分泌，加速 胃肠道的蠕动。 大蒜油是通过采用蒸汽蒸馏法、有机溶剂提取法等多种方 2．2提高机体免疫力 法从大蒜中提取获得的，经测定天然大蒜油中有 16种含硫化 大蒜素可激活动物单核细胞分泌水平，促进动物机体溶菌 合物，其中含量较高的是丙基二硫化丙烯 (约6O％)、二硫 酶大量释放，活性显著提高，水解细菌细胞壁中的粘多肽， 化二丙烯 (23％～39％)、三硫化二丙烯 (13％～19％)、 使致病细菌细胞裂解死亡，增强了机体的非特异性免疫功能， 二硫化二丙烷 (4％～5％)及 甲基