电子舌响应信号与牛奶理化指标的典型相关分析.pdfVIP

第23卷 第 1期 传 感 技 术 学 报 V0l_23 No．1 2010年 1月 CHINESE JOURNALOF SENSORSANDACTUATORS Jan．2010 CanonicalCorrelationAnalysisofRelationshipbetweenResponseSignals ofE—tongueandPhysicochemicalIndexofM ilk WUCongyuan，WANGJun ，YE Sheng，SHEN Mingwei (CollegeofBiosystemsEngineeringandFoodScience，ZhejiangUniversity，Hangzhou310029，China) Abstract：PuremilkYjLjwasselectedasresearchobjectsandmeasuredbyanelectronictonguefromAlphaMOS Company．Basedonsimplecorrelationanalysis，therelationship between responsesignalsofelectronictongueand physicoehemical indexofmilkWas preliminarilyanalyzedwith canonical correlationnaalysisinmultiplestatisticsa— nalysis．Experimentalresultsindicatedthatthefirstcanonicalcorrelationcoefficientandthesecondcanonicalcorrela— tioncoefficientWas 0．8451and0．7843respectively，theyhaveconstituted91．37％ ofthetotal correlation．Thefirst canonicalvariable(V1)oftheresponsesignalsgrouphadcertainpredictedabilityonphysicochemicalindexofmilk， butthepredictedabilitywasalittleweak．TheresponsesignalsofZZsensor(X1)、CAsensor(X4)andJBsensor (X7)playedthecrucialroles．Atthesametime，fourcanonicalvariableVandW haveexplained42．49％ and 43．25％ ofthetotal variancesoftheothergrouprespectively．Resultsfrom canonical correlationanalysisindicated thatelectronictonugecanpredictbasicallyphysicoehemicalindexofmi lk． Keywords：electronictongue；canonicalcorrelationanalysis(CCA)；milk；physicochemiea】index EEACC：7230J 电子舌响应信号与牛奶理化指标的典型相关分析 吴从元，王 俊 ，叶 盛，沈明卫 (浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州310029) 摘 要 ：选取伊利纯牛奶作为研究对象并采用电子舌进行检测，在简单相关分析的基础上，采用多元统计分析中的典型相关 分析法对牛奶电子舌响应信号与其理化指标的关系进行了初步分析。试验结果表明：第一典型相关系数和第二典型相关系 数分别是0．8451和0．7843，前两对典型变量共 占总相关的91．37％；响应信号组的第一典型变量 (V，)对牛奶理化指标具有一 定的预测能力，但预测能力较弱，起主要作用的是zz传感器响应信号 (X，)、CA传感器响应信号 (x)和 JB传感器响应信号 (X)；与此同时，V和w 的四个典型变量分别解释另一组变量总方差的42．49％和43．25％。典型相关分析的研究结果表明 电子舌基本能够预测牛奶的理化指标。 关键词：电子舌