远红外真空干燥设备的设计与优化.pdfVIP

学兔兔 第5期 (总第162期) 机 械 工 程 与 自动 化 NO．5 2010年 10月 MECHANICAL ENGINEERING ＆ AUTOMATION 0ct． 文章编号：1672—6413(2010)05—0076—03 远红外真空干燥设备的设计与优化 郁雯霞，任建清 (无锡工艺职业技术学院，江苏 宜兴 214206) 摘要：针对国内外远红外真空干燥设备无法调节辐射距离、干燥不均匀等缺点，对远红外真空干燥设备进行了 优化设计。优化后的设备不仅能达到较高的真空度并且真空度大小可调、干燥功率可变，而且解决了加热过程 中远红外辐射不均匀的问题，为远红外真空干燥技术的研究提供了可靠的保证。 关键词：远红外真空；干燥设备；优化 中图分类号：TD433 文献标识码：A 0 引言 化学变化，只加剧粒子的振动、升温而汽化。特别是 随着人们物质水平的提高，以加工果蔬为代表的 当物料分子、原子遇到辐射频率与其固有频率相一致 绿色食品越来越被人们所认可和喜欢。脱水蔬菜具有 的辐射时，会产生类似共振的情况，使分子、原子的 新鲜蔬菜的色、香、味、形、质，而且比新鲜蔬菜更 运动更加剧烈，从而使物料升温、干燥得以实现。果 方便贮存。 蔬 中的有机物和水分，在远红外 区(5．6 m～ 目前对于果蔬干燥的方法有很多，例如常压热风 1 000 m)有很宽的吸收带，能强烈地吸收远红外线， 干燥、微波真空干燥以及远红外真空干燥等。远红外 反复产生共振而发热，水分受热不断蒸发，从而引起 真空干燥的方法由于干燥时间短，热效高，最终产品 果蔬脱水[4]。在红外辐射的干燥过程中，由于红外线有 干燥效果较好，而且射线来源广泛，成本较低，能符 一 定的穿透性，在物料内部形成热量积累，再加上被 合大批量生产的要求，已经被越来越多的企业所接 干燥物料表面水分不断蒸发吸热，使物料表面温度降 受 。 低，造成了物料内部比外部温度高，使物料的热扩散 国内外对远红外真空干燥设备研究的报道较少。到 过程由内部向外部进行。同时，由于物料内部的水分 目前为止，国内虽然研制出了远红外真空干燥设备，但 梯度引起的水分移动总是由水分较多的内部向水分较 这些设备大都无法调节辐射距离，且物料盘不能转动， 少的外部移动，所以物料内部水分的湿扩散与热扩散 无法解决干燥过程中辐射不均匀的缺点[2]。国外研究的 方向是一致的，这将加速水分的扩散过程，也即加速 实验设备，虽能较好地实现在线测量，能对实验过程进 了水分干燥进程。远红外真空干燥是在真空室内进行 行较好的控制。。]，但是同样存在干燥不均匀的问题。 的一种远红外干燥，干燥室内处于负压状态，此时蔬 本文设计开发的实验室用远红外真空干燥箱，不仅 菜的内压大于外压，在压差和湿度梯度作用下加速了 能实现较高的真空度并且真空度大小可调，而且设备物 向外扩散的速度。水分及水蒸气迁移到物料的表面被 料盘可以带动物料在干燥箱内随转盘一起转动，使得干 干燥空气带走，脱水速率上升，物料的含水率下降。 燥过程中辐射较均匀。辐照距离和远红外辐射板的功率 ‘ 远红外真空干燥技术的主要优点是干燥时间短