19世纪初期江南华娄地区的农家饲养业.pdfVIP

层丸良 战线AdlG 年自3 期 113H酷No.3 ，篇阳 VoL31 19 世纪初期江南华类地区的农家饲养业 李伯安 (清华大学人文学院，北京， 10∞86 摘要: 19 世纪初，江南华委地区的饲养业是农业的一个重要组成部分，包括家富 (牛、精)、家禽(鸡、鸭)和家鱼。从对这种饲养业的定量研究中可以看出，无论是投入 还是产出，农家饲养业已成为当地农业经济的重要组成部分。如果没有这种饲养业，农家经 济就无法存在下去。 关键询: 19 世纪初;华番地区;饲养业;农家经济 中团分提号: F129.49 文献栋识码:A 文章编号: 1001 778X (2∞6) 03 -0117 -08 鸡、鸭以产卵佐餐为目的。但得谓之家畜，非真 饲养业是明清tt南农业的一个重要组成部 分，但在过去的研究中却往往被忽视，因此有必 从事于畜牧也。 [IJ (卷 6 实业志))这些家 畜种类，在嘉庆《松江府志》中都有 [2] (卷 要进行专门的讨论。 在本文中，我以 19 世纪初期的华婪地区为 的。因此19 世纪初期华费的饲养业，所养家畜 品种也大体就是这些，特别是牛、猪、家禽三 例，对农家饲养业的情况进行分析。这里所说的 类。不过，民国《宝山县志》所富也有一大遗 19 世纪初期，即 19 世纪的前三分之一，大致是 漏，即未提及家鱼的饲养，而家鱼的饲养是 19 嘉庆朝和道光朝前半期;而所谓华费地区则是松 江府的华亭和赞县两县的简称①。之所以作这 世纪初期华费饲养业的荒要组成部分。除此之 样的选择，主要原因是我近来一直在对 19 世纪 外，华费还有…个专业的渔业，即由专业的温民 初期的华费地区的经济结构进行研究@。本文 在河湖进行的捕鱼活动。 禁泉《浦柳农咨》中只谈到牛和猪两种家 是该研究的…部分。 清代松、江府各地饲养业的基本情况都菜不 裔的饲养，而究金未谈及家禽和家鱼的问题。他 这样做并非由于疏忽，而只是因为《浦柳农咨》 多，大略附于民国〈宝山县志》所总结者: 农 家剧产，以牛、羊、东、鸡、鸭为多。大抵养牛 …书主要讨论农作，而牛和猪与农作的关系最为 以耕田牌水为目的，养羊、东以肥料为目的，养 密切@。这两种家商由于其与农作关系最为辅 4眈稿日期: 2ω6 町的 -02 作者简介:李伯萤 (1949 叩) ，穷，云南昆明人，清华大学人文学院教授、博士生导师， ..:之类从事经济史研究。 ①本文中的华费地区，系华亭与费县的简称，在地域拖围上相当于现在上海市辖下的松江旺。这个地区在 1725 年以前一直为华亭县，到 1725 年则一分为二，析为华亭与费两县。然而，虽然析为两县，但两县县治依然在同一城 内，加上也在间一城的松江府治， D.在华亭县城成为了三个行政机构的共同所在，是华费两县和松江府的政治中心。情 亡以后，松江府随即被撤销，费县也井人华亭县(皆在 1912 年)。民国 3 年( 1914 年) ，新的华亭县易名为松江县。 到了 1959 年，松江县划归上海直辖市，成为上梅市辖下的属县。 1998 年撤县政区，成为松江区。为了避免不必要的 混淆，在本文中，我们将这个地区，依照十九世纪的区划，称为华亭m 婪县地区，简称华费地区。 @该项研究的结果，即拙著(1823 阿 1829 年华