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把好食品卫生关 预防食物中毒 食品卫生是膳食供应的首要条件； 环境卫生是加工卫生食品的基本条件； 个人卫生是造就卫生环境的必要条件； 良好的生活习惯是达到个人卫生的关键。 食源性疾病的十大危险因素 1、过早的烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件下（25 ℃--40℃）超过2小时； 2、熟食或剩余食物重新加热的温度和时间不够，未能杀死病菌； 3、肉、奶、蛋、豆类及其制品加热不彻底或不均匀，未烧熟煮透； 4、冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻； 5、由于人员操作或者存放不当等原因造成生熟食品交叉污染； 食源性疾病的十大危险因素 6、误食有毒的动植物（如毒蘑菇、河豚鱼等），或者烹调加工方法不当（如四季豆或豆浆未煮透）没有去除其中的有毒物质； 7、生吃水产品及其它可能被寄生虫、细菌、病毒污染的食品； 8、食物的体积过大，烹调的温度和时间不够； 9、食品制作人员健康状况和卫生习惯差； 10、使用不清洁的水。 预防食物中毒的十项建议 1、保持厨房环境和餐具的清洁卫生； 2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品；切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有毒有害物质的原料加工制作的食品； 3、蔬菜按一洗、二浸、三烫、四炒的顺序操作； 4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻； 5、肉、奶、蛋及其制品和四季豆、豆浆应烧熟煮透； 6、尽快吃掉烹调好的