12姜丽5周6周客房第三章第二节教案.docVIP

客房服务与管理 （总第26—32课时） 【项目名称】：客房的清洁整理 课时安排：7课时 备课日期：2016年9月19日周一 【项目目标】： 1.知识目标： 熟悉客房的清扫方法 2.能力目标： 掌握客房清扫与整理的基本能力 3.情感目标： 增强对客房清洁工作的学习兴趣 【重点难点】 1.重点：客房清扫的基本方法 2.难点：卧室的清扫程序 【教学方法】 讲授法，讨论分析法，图片演示法，模拟演练法 【教学过程】 『导入新课』：客房的清洁整理又称为做房，为了使清洁整理工作有条不紊的进行，同时避免不必要的体力消耗和意外事故的发生，客房服务员应根据一定的方法，严格的程序进行清扫，接下来让我们一起走入本节课。 『相关知识』： 第26课时 （一）客房清扫的基本方法： 1. 从上到下 2. 从里到外 3. 环形清理 4. 干湿分开 5. 先卧室后卫生间 6. 注意墙角 第27课时 （二）卧室清扫程序“十字诀”： 1. 开。开门，开灯，开空调，开窗户 2. 清。清理烟灰缸和垃圾 3. 撤。撤出客人用过的茶水具，玻璃杯和脏布件 4. 做。做床 5. 擦。擦家居设备及用品 6. 查。查看家具有无损坏，有无客人遗落物品 7. 添。添补房间用品和茶水具 8. 吸。地毯吸尘由里到外 9. 关（观）。观察清理后整体效果，关玻璃窗，关空调 10.登。在工作日报表上做好登记 第28课时 （三）住客房的清扫注意事项： 1. 进客人房前先敲门 2. 不能翻看客人的文件书刊，杂志 3. 擦拭行李架时，不挪动客人行李，只擦去浮尘即可 4. 女客人的化妆品用完了的空瓶，也不能擅自扔掉 5. 要特别留意不能随意触摸客人的照相机，手提电脑和手机，钱包等物品 第29课时 空房整理的注意事项： 1. 每天进房开窗开空调，通风换气 2. 用干抹布除去家具上的灰尘 3. 每天将浴缸和面盆的冷热水及恭桶的水放流1~2分钟 第30课时 （五）夜床服务和小整服务的区别： 夜床服务：夜床的整理又称晚间服务。 1.做夜床以便客人更好的休息 2. 整理环境，是客人感到温馨 3. 表示对客人的欢迎和礼遇 小整服务：小整服务内容与夜床服务大致相似，主要是整理客人午睡后的床铺。 针对的是VIP客人。 第31课时 清洁和职业安全（造成事故的原因）： 1. 进房不开灯 2. 将手伸进纸篓取垃圾 3. 搬家具时不注意而被尖物刺伤 4. 没有留意地面上的玻璃碎片 5. 电器的电源线没有靠墙角放置，人被绊倒 6. 使用清洁剂和消毒剂时，图省事方便不戴胶皮手套因而造成皮肤损伤 『师生互动』： 一、互动任务：了解学习客房清扫的基本方法，进一步理解清洁时的安全事项，为将来的客房服务工作做铺垫。 二、课程要求：认真学习本节课的六大知识点，重点掌握客房清扫的基本方法和职业安全的要求。 三、活动实施： 1.制订方案： 讨论整学习方案、人员分工、加工思路，并确定本小组最佳学习方案。 2.确定方案： 小组交流、评价、确定实施方案 活动实施：开始时采用老师引领学生探讨，采取组长协调小组自由交流，共同解决遇到的问题，教师指导。 第26课时 （一）小组讨论思考知识点一： 1.找同学现场演绎示范进房后清扫客房，其他同学注意观察现场演绎的同学清扫客房运用到了哪些方法？ 2.观看PPT图片中三幅图片，请同学们分析，图片中服务员是如何打扫客房的？播放国内连锁酒店服务员清洁客房的视频，然后请同学们归纳总结视频中服务员的操作要领。重点注意观察视频中对电视的清洁方法，老师讲述客房清洁时干湿分开的重要性。 3.老师给出正确清洁的六大基本方法，给同学10分钟时间记忆，然后抽查提问。 第27课时 （二）小组讨论思考知识点二： 1.由老师详细讲述“十字诀”，例如，“开”意为开门，开窗，开空调；“清”意为清垃圾；“撤”意为撤脏布草及茶水具；“做”意为做床；“擦”意为擦家具；“查”意为查有无损坏；“添”意为添补房间用品；“吸”意为吸尘；“关（观）”意为关灯，关窗，观察整体效果；“登”意为登记。 2.对比卫生间清扫十字口诀，15分钟记忆卧室清扫“十字口诀”和卫生间清扫“十字口诀”，15分钟后四个小组