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第四节 感觉概述 内容提要： 一、感觉的定义和分类 二、感觉阈 三、感觉的基本规律 四、感官感觉具体内容 - 视觉 - 听觉 - 味觉 - 嗅觉 五种基本感觉即：视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉。这些基本感觉都是由位于人体不同部位的感官受体，分别接受外界不同刺激而产生的。 只有当引起感受体发生变化的外界刺激处于适当范围内，感官才能产生正常的感觉。 例如：人眼只对波长为380～780 nm 光波产生的辐射能量变化才有反应。 依照测量技术和目的的不同，感觉阈分为下列两种： 绝对阈 以产生某种感觉的最低刺激量为下限，到导致感觉消失的最高刺激量为上限的一个范围值。 低于该下限值的刺激称为阈下刺激，高于该上限的刺激为阈上刺激，而刚刚能引起感觉的刺激称为刺激阈或察觉阈。 阈上刺激或阈下刺激都不能产生相应的感觉。 差别阈 是指感官所能感受到的刺激的最小变化量。 以重量感觉为例： 把100 g砝码放在手上，若加上1 g或减去1 g，一般是感觉不出重量变化的。 根据实验，只有使其增减量达到3 g时，才刚刚能够觉察出重量的变化，3 g就是重量感觉在原重量100 g情况下的差别阈。 差别阈不是一个恒定值，它会随一些因素而变化。 19世纪40年代，德国生理学家韦伯（E.H.Weber）在研究重量感觉的变化时发现，100 g重量至少需要增减3 g，200 g的重量至少需增减6 g，300 g则至少需增减9 g才能察觉出重量的变化。 也就是说，差别阈值随原来刺激量的变化而变化，并表现出一定的规律性，即差别阈与刺激量的比值是个常数： κ= △I/ I 其中，△I代表差别阈；I代表刺激量（刺激强度）；k为常数又称韦伯分数。此公式称为韦伯公式。 韦伯定律和费希纳定律只适用于中等强度的刺激，当刺激强度接近绝对阈值时，韦伯比例则大于中等强度刺激的比值。 感觉阈值的测定对评价员的选择和确定具有重要意义。 1、适应现象 适应现象是指感受器在同一刺激物的持续作用下，敏感性发生变化的现象。 一般情况下，强刺激的持续作用，使敏感性降低，微弱刺激的持续作用，使敏感性提高。评价员的培训正是利用这一特点。 在整个过程中，刺激物的性质及强度没有改变，但由于连续或重复刺激，感受器的敏感性发生暂时的变化。 2、对比现象 各种感觉都存在对比现象。 一个刺激的存在造成另一个刺激增强（减弱）的现象称为对比增强（减弱）现象。 同时给予两个刺激时称做同时对比，先后连续给予两个刺激时，称做先后对比（或称相继性对比）。 在感觉过程中，两个刺激量都未发生变化。感觉上的变化只能归于这两种刺激对人心理上产生的影响。 举例： 颜色同种但深浅不同在一起比较，会感觉深色更深，浅色更浅。这是视觉的同时对比增强现象。 吃过糖后，再吃山楂特别酸；吃过糖后，再吃中药，会觉药更苦。这是味觉的先后对比增强现象。 3、协同效应和拮抗效应 协同效应是两种或多种刺激的综合效应，它导致感觉水平超过预期的每种刺激各自效应的叠加。协同效应又称相乘效果。 4、掩蔽现象 同时进行两种或两种以上的刺激时，其中某种刺激的强度引发的感觉发生了改变。 比如，当两个强度相差较大的声音同时传到双耳，我们只能感觉到其中的一个声音。 香水的除臭功能。 颜色覆盖（鉴评技术之一）。 制药调味技术。 举例： 与协同效应相反的是拮抗效应。它是指因一种刺激的存在，而使另一种刺激强度减弱的现象。拮抗效应又称相抵效应。举例： * * 冷小京 407 办公室 spggpj01@163.com cau2105感官是由系统化的对周围环境和机体内部的化学和物理变化刺激比较敏感的细胞组成，这些细胞能将刺激信号通过神经传导到大脑。 不同的感官对于外部刺激具有选择性。 感觉来自感官与能对感官产生刺激的客观事物的联系。 一、感觉的定义和分类 感觉应是客观事物的不同特性在人脑中引起的反应，是最简单的心理过程，是形成各种复杂心理的基础。 感官还具有下面的几个特征： （1）一种感官只能接受和识别一种刺激； （2）不同感官在接受信息时，会相互影响； （3）刺激量只在一定范围内才对感官产生作用（感觉阈）； （4）连续施加的刺激会产生疲劳（适应）现象，导致感官灵敏度下降； （5）感官识别刺激的个体特异性与群体共性（教育、文化、健康、性别等）； （6）环境因素对感官产生影响（公共场所、特定空间、时间、气候） 感觉的分类： 色、形、大小、光泽、动感 音的大小、高低、咬碎音 香气 酸、甜、咸、苦等 弹力感、坚韧性、脆、硬、软 软硬、滑爽、粗细等 冰、凉、热、烫 加速度感 运动及用力感 饥饿干渴感 眼 耳 鼻 舌 牙齿 口腔、舌等