餐饮管理成本控制系统的构建与探索.pdfVIP

工作，常理、 部J~JUO ~ Uj引F t i i - - i l l i s i i j ! i t - t i l 餐饮管理成本控制系统的 口孟悦 构建与探索 四川西昌 615000) (西昌学院 跚 跚 应根据自身的管理体制和经营管理工 摘要:整生莹理成-在担责l 王三士豆盘功豆统主?呈1l些工齐兹地J主j1 或多:1~要兔一 作的需要，把所属的各部门、各单位或 某些事1-_1:成本J主制J子接3 呆些环节成本i在生t-_主-_-1c装总-成牟-元j立在接到县要 者各作业划分为若干既相互区别又相 拉责l 钩局，最乡些组采用革:统旦~_:t洼，_拧餐筑或类牟二选迫J丘往全贯勇鱼肯豆_)，革乡终统在主-白功9 互联系的责任中心。责任中心可以在 ￡鱼主牵τ-=-=-_1伫T另莱J芳?fB 》辛 _J全?号部F 口贵堕生或多渴点ρ 发冉i在拎去茸茸-=-=-_-t-主盖些委佳品 原有的组织结构基础上进行划分，也 率j:主制候茬g 本主_~袭达5号理成杰拉制革统约构建略?委和成类草制系统组成 可以把原有的几个部门或几个作业合 过耸立-挥过p 并为一个责任中心。它可大可小，可以 关键闷:餐饮管理气庇本控制成本责任中心利润责任中心投资责任中心 是单个人、可以是一个销售部门、分公 司、事业部，甚至是整个企业。餐饮企 业为了实行有效的成本控制，应按照 一、餐饮管理成本控制系统的构建 并享有一定权利和利益的企业内部 统一领导、分级管理的原则，明确各责 路径