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白茶基础知识 主讲：胡祥铭 一 白茶加工原理 二 银针白毫 三 白牡丹 四 泡白茶方法 白茶的制法是萎凋、干燥、不炒、不揉，保持了自然的叶态，成茶外表满披白毫，呈白色，故称“白茶”，这是其它茶类所不及的。 白茶花色品种因划分依据不一，命名各异： 依鲜叶嫩度划分的，可分为银针、白牡丹、贡眉、寿眉； 以品种命名的，可分为“大白、小白、水仙白”。 第二 银针白毫 银针白毫属芽形白茶。公元1796年(清嘉庆元年)创制于福建省福鼎县，系采自菜茶群体茶树的芽头制成的。 银针白毫外形芽针肥壮，满披白毫，色泽银亮。内质香气清鲜，毫味鲜甜，滋味鲜爽微甜，汤色清拗晶亮，呈浅杏黄色。产区不同，品质略有差异。 一、品质特点 三、 白牡丹 白牡丹属花朵形白茶。 1922年创制于福建省建阳县水吉镇。福鼎县白琳，政和县铁山、东坪，建阳县漳墩及台湾省均有生产。 历销东南亚各国。 一、品质特征 白牡丹采用一芽二叶初展嫩梢制成。绿叶夹银白毫。 叶背垂卷，形似花朵而得名。因而有红装素裹之誉。 泡茶是艺术?白茶的六种冲泡方式方法 1.冷泡白茶 泡白茶的水温：白毫银针85度左右，白牡丹90度左右，寿眉老白茶100度左右。 投茶量：1:3:5:7:9克。即冷泡法1克，飘逸杯和玻璃杯泡法3克；盖碗和小壶泡5克；大壶泡7克；煮白茶9克。 2.飘逸杯泡白茶 “万能茶具”、“懒人茶具”、“办公室泡茶神器”，当你想简简单简喝杯茶时，无论在哪里，都很方便实用，又茶汤分离，即当泡茶器、又可当品饮杯。上层空间里放茶叶，注水泡茶。下层空间里容纳茶汤。泡好茶，把上层取下，即可一人品饮美味茶滋味了. 　 3.玻璃杯泡法 一般玻璃杯3克白茶量最为适宜好喝。 取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。 接着向杯中投入茶叶，借着杯子的热量余温，摇动干茶在杯中，借以闻香，此为摇香，体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。 4.盖碗泡白茶 盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。与三五好友，择一日闲，取一静雅处，怡然自得品饮白茶，不失一乐。但是盖碗不便携带，同时以此泡茶，看似简单，考验的不是工夫，是水平，用盖碗泡好茶，也是艺术。  5.紫砂壶冲泡白茶 “方不一相，圆非一式”的紫砂壶，品饮的不止是白茶的美味，更是紫砂的器美欣赏。同时，对于老茶，粗枝大叶的茶，更能达到茶熟香温的韵。冲泡过程同上面盖碗并无大的差异。 6.煮饮白茶 铁壶或陶器，古朴典雅，冬日暖阳、夏日午后、秋风萧瑟、春意融融的时节皆可煮饮老白茶。 一人一书一几，茶在火上慢慢煨，满室飘着药香、糯香、枣香的老白茶味，身心都是舒畅的，闭门即深山，不远行而得自然了