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百年全聚德展览馆 六必居 六必居酱园坐落在前门外粮食店街路西， 它是全国闻名的老字号。不仅它的咸甜适口、味美的小菜人人称赞，而且店堂内挂着的，相传是明朝时严嵩书写的结构匀称、苍劲有力的“六必居”三个大字的横匾，更加使人羡慕。 ???????????????　　 六必居 六必居原是山西临汾西社村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺，专卖柴米油盐。俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这七件是人们日常生活必不可少的。赵氏兄弟的小店铺，因为不卖茶，就起名六必居。 东来顺 于1903年（清光绪二十九年）开业，设于北京王府井大街东安市场，原是回民丁德山创办的食摊，后取名为东来顺粥摊。1914年改名为东来顺羊肉馆，以经营涮羊肉为特色。现在，京城涮羊肉馆已遍地开花，仅西城太平桥大街上就有上百家，号称涮肉一条街。但到东来顺吃涮羊肉，仍需排队拿号，每天定量供应。海内外不少知名人士，全以品尝到东来顺的涮羊肉为乐事。他们尚未入口，即被那如花似锦的肉片所吸引。 狗不理包子 闻名遐迩、享誉世界的“狗不理”是天津的百年金牌老字号，是中华饮食文化的典范之作。中外游客到天津没吃上狗不理包子，就等于到北京没登上八达岭长城，实为一件憾事。 　　 狗不理包子 “狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情）。  狗子十四岁来津学艺，三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。 “狗不理”拍卖：探索中华老字号复兴之路 随着拍卖师手中拍卖棰重重落下，天津狗不理国有资产整体转让尘埃落定 具有２００多年历史的中华老字号天津同仁堂股份有限公司以１．０６亿元的价格入主有着１５０年历史的天津狗不理包子饮食集团公司。 “靓女先嫁”是推动狗不理国有资本整体转让的主要思路“ 两大百年老字号携手改制踏上探索中华老字号的复兴之路。 天津三绝 桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称为“天津三绝”，并位列其首。 二、节日食俗 我国民间传统节日颇多，俗有“四大节、八小节、二十四个末末节”的说法。其中较大型的有“春节”、“清明节”、“端午节”、“中秋节”、“重阳节”、“冬至节”、“腊八”、“小年”等。在这些节日里都有固定的节日饮食。人们常说“宁穷一年，不穷一节”，这说明了节日饮食的重要。 饭店里吃年夜饭 留校大学生在一起包饺子过大年 大厨到家炮制星级年夜饭 留守民工在工地年夜饭上相互敬酒 山东高密农民蒸饽饽 解放军官兵包饺子时拍摄“全家福” 张也王宏伟联手“端上”《年夜饭》 春节 年夜饭 难舍 邻里情 元宵节 农历正月十五是元宵节，这是春节后我国第一个传统节日，每到这一天家家户户吃元宵，象征团圆吉利之意。 元宵节是灯节，到了夜晚，各种彩灯争奇斗艳，热闹非凡。 著名孔府菜，多作为筵席大件菜，以大小两条鲤鱼为主料红烧而成。孔子的儿子名孔鲤，早亡。孔子死后墓葬在儿子孔鲤墓之西，孔子墓南则是其孙孔仅之墓，这种布局名为携子抱孙。“怀抱鲤”即依此而得名。 孔府菜:怀抱鲤 基本做法是：将大小两条净鲤鱼剞上柳叶花刀，稍腌后放人炒锅中先煎，再加葱姜末，烹绍酒、酱油肉末、荸荠、盐等调味料烧人味，勾芡淋汁即可。此菜的特点色泽红亮、肉质鲜嫩、口味咸鲜。 孔府菜:怀抱鲤  ????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 此菜之名源于孔府。从宋代至和二年起，孔子的后代代代承袭衍圣公的封号。到了明、清，孔府更被封爵为“当朝一品”官衔。清时，乾隆皇帝赐给孔府《满汉全席》银质餐具中最大的一件餐具，因其盖上镌刻有“当朝一品”的字样，故餐具被称为“一品锅”，以此象征孔府衍圣公世袭当朝一品官。“一品锅”盛的是传统的大件汤菜，也就是孔府满汉全席中的首菜，因此，该菜