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第二十六章 甾族 §264 生物碱 §261 类脂 如： 油脂 蜡 磷脂
第二十六章 类脂、萜类化合物、甾族化合物和生物碱 §26.1 类脂 如： 油脂 蜡 磷脂 26.1.1 油脂 26.1.2 蜡 26.1.3 磷脂 §26.2 萜类 26.2.1 萜的含义及异戊二烯规律 26.2.2 萜的命名 26.2.3 分类及重要的萜 26.2.1 萜的含义及异戊二烯规律 26.2.2 萜的命名 26.2.3 萜的分类及重要的萜 §26.3 甾族 26.3.1 甾醇 26.3.2 胆酸 26.3.3 甾族激素 §26.4 生物碱 26.4.2 生物碱的提取法 * §26.1 类脂 §26.2 萜类 §26.3 甾族 §26.4 生物碱 水解时能生成脂肪酸的天然产物 常见脂肪酸： C(12) CH3(CH2)10COOH 月桂酸(lauric acid) C(14) CH3(CH2)12COOH 肉豆蔻酸(myristic acid) C(16) CH3(CH2)14COOH 软脂酸(palmitic acid) C(18) CH3(CH2)16COOH 硬脂酸(stearic acid) C(20) CH3(CH2)18COOH 花生酸(arachidic acid) C(22) CH3(CH2)20COOH 山萸酸(behenic acid) 脂肪酸：大多数为含偶数碳原子的直链羧酸。 甘油三羧酸酯 通式： 脂：室温下为固体或半固体 。一般含较少不饱和脂肪酸。 油：室温下为液体。 一般含有较多不饱和脂肪酸。 饱和油脂：分子形状较规整，易紧密排列。 不饱和油脂：烯键一般为顺式构型，分子形状不规整，不易紧密排列。 定义：长链脂肪酸和长链醇所生成的酯。 一般均为含C(16)以上的偶数个碳原子的直链。 卵磷脂 脑磷脂 植物的茎、叶、花或果以及某些树木 水蒸气蒸馏 挥发性较大的芳香物质 具有C10H16组分，含双键 萜烯 结构研究 碳干骨架可划分为若干个异戊二烯单位 “异戊二烯规则” 异戊二烯 异戊二烯单位 头 尾 双薄荷烯 （存在于柠檬油中，具柠檬香味） 金合欢醇 (存在于玫瑰花油中，芳香味精油) OH 对薄荷烷 侧柏烷 特殊母体名称及编号 松节烷 樟烷 命名示例 2-对薄荷醇 3-侧柏酮 单萜：含两个异戊二烯单位 倍半萜：含三个异戊二烯单位 双萜：含四个异戊二烯单位 三萜：含六个异戊二烯单位 四萜：含八个异戊二烯单位 基本骨架：环戊烷并多氢菲一般带三个侧链 甾 三个侧链 四个环 天然甾族化合物目前只发现两种构型： A-B反式 A-B顺式 而B-C、C-D为反式 A-B反式 A-B顺式 如：胆固醇（胆甾醇） 动物甾醇－－胆结石的主要成分 用水解方法从胆汁中分离出的一系列羧酸油脂的乳化剂，在肠中帮助油脂的乳化和吸收。 如： 激素：由各种内分泌腺分泌的一类具有生理活性的化合物，直接进入血液或淋巴液中，循环至体内不同组织或器官，能控制重要生理过程。 激素 含氮激素：胺，氨基酸，多肽，蛋白质 甾族化合物 性激素：雌性激素雄性激素 皮质甾类 性激素 睾酮 孕酮 皮质甾类 哺乳动物肾上腺皮质分泌 维持体液电解质平衡 控制碳水化合物的代谢 皮质醇 如： *
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