四种不同加工工艺紫娟茶香气成分的比较.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2013, Vol.29, No.10 四种不同加工工艺紫娟茶香气成分的比较 1 1 1 1 1 2 2 陈保 ，姜东华 ，罗发美 ，满红平 ，罗正刚 ，胡艳萍 ，杨柳霞 （1.国家普洱茶产品质量监督检验中心（普洱市质量技术监督综合检测中心），云南普洱 665000） （2.云南省普洱茶树良种场，云南普洱 665000） 摘要：采用固相微萃取（SPME）前处理方法分别从不同加工工艺的紫娟茶样（晒青茶、烘青茶、红茶、熟茶）中提取挥发性 成分，用气相色谱-质谱（GC-MS）联用法定性，面积归一化法定量。研究结果表明：不同加工工艺的紫娟茶样共检出香气成分 146 种，晒青茶检出81 种，烘青茶检出80 种，红茶检出68 种，熟茶检出69 种，其中共有成分有30 种。