餐饮团购现状及发展思路研究.pdfVIP

餐饮团购的现状及发展思路研究 郑 伟 (四川旅游学院筹，四川成都610100) 摘要：餐饮团购是近几年餐饮业新兴的一种营销模式，以其便捷化、时尚化、超低折扣等优势迅速发展起来，受到越来 越多的消费者青睐。文章概括归纳了餐饮团购的特点，研究分析了餐饮团购出现的问题，探讨了餐饮团购发展 趋势，以促进餐饮团购的健康快速发展。 关键词：餐饮；团购；现状；发展 中图分类号：F719．3 文献标识码：A 文章编号：1008—5432(2013)01—0028—03 餐饮团购指餐饮商家与消费者以互联网为载 网络购物的不断改进创新，因此认真探索团购新 体，根据量大从优、薄利多销的销售原理，采取网 模式，提高团购水平，对培育餐饮企业不断发展壮 上超低折扣、团体大宗订餐的方式，利用电子货币 大，改进餐饮产业链建设具有重要作用。 进行网上交易，线下到店消费的一种电子商务模 1．2餐饮团购消费人群相对集中，参团企业以中 式。餐饮团购在中国最早产生于2010年，发展之小企业为主 初只有美团网、满座网等几家团购网站，随后凭借 据统计，在团购用户中，20岁一39岁的网民 其方便快捷、价格超低、形式多样的优势，迅速在 所占比例高达到73．5％，由此可见中青年人群是 全国发展壮大，现在全国各大门户网站都建立了 餐饮团购主要消费对象。此类人群熟悉网络，易 团购服务，专业化团购网站应运而生，如糯米网、 接受新生事物，追求个性化、多样化、时尚化的餐 美团网、拉手网等等。餐饮团购已成为餐饮消费 饮模式，更喜欢与亲朋好友聚餐消费，便捷化、超 的一种时尚业态，给近几年增速渐缓的餐饮业注 低折扣的餐饮团购迎合了他们的消费心理，成为 入强劲动力，必将对未来餐饮业发展产生重要影 其餐饮消费的热门选择。据统计，外出就餐前，喜 响。餐饮团购作为新生事物，目前在市场上发展 欢通过美食网站查询餐饮信息的白领占60％，超 仍较散乱、管理滞后，处于现象化阶段，需对其加 过一半以上的白领选择参与餐饮团购进行消费。 以系统研究，找出问题，探索发展思路，推动餐饮 中小餐饮企业是餐饮团购企业的主力军，市场占 团购不断健康快速发展。 有份额达到80％以上。餐饮团购体现出的低廉 1餐饮团购出现的鲜明特征 宣传成本、快速广告效应、数量庞大的消费群体等 1．1 餐饮团购规模迅速扩大，产值不断增加 特点，是众多商家推出团购的重要原因。 612 1．3价格竞争优势突出，消费聚集效应明显 据统计，2010年全国团购网站建立了2 家，2011年诞生了3265家，增长率为25％。团购 为了吸引消费者，团购企业采用薄利多销的 方式，增加菜品种类，价格超低折扣，扩大购买人 用户数从2010年底的1875万增长到2011年中 群数量，一般折扣为四到五折，甚至更低。超低价 的4220万，半年增长率达到125％。…2011年，全 国网络购物用户的规模已达2．03亿人，同比增长 格是消费者团购最重要因素，无形中提高了消费 者手中纸币的购买力，用等价的纸币就能换回更 28．5％；国内团购网站全年销售总额达到165亿 丰盛的餐饮消费。同时，超强的价格竞争力是餐 元，相当于2010年销售额的10倍。仅用一年时 间，网络团购以突飞猛进的发展速度创造了巨大 饮团购迅速兴起的主要原因，消费者购买人数短