人教版必修一5.1 实验 探究影响酶活性的条件.pptVIP

探究影响酶活性的条件 鄂州四中 喻彩虹 2016.12 一.提出问题 结合你的生活经验，举例并提出问题 探究影响酶活性的条件 根据你提出的问题作出假设 二、作出假设 工业用酶，具有较广的温度活性， 适宜温度60℃ 材料用具 体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液 新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液（提供2g新鲜猪肝）， 质量分数为0.25%的α-淀粉酶溶液， 质量分数为5%的HCl溶液，质量分数为5%的NaOH溶液，蒸馏水， 沸水，冰水，温水， 碘液，斐林试剂 唾液淀粉酶 各小组讨论交流，选择所需材料用具， 在实验报告上写出实验设计方案 （可以采用文字、表格或示意图表示） 三、设计实验 温度组 1 2 3 4 5 6 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL α-淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 各自保温时间 5min 反应温度 0℃ 60℃ 100℃ 混合反应时间 5min 碘液（冷却后滴加） 2滴 2滴 2滴 预期结果现象 参考实验方案： pH组 1 2 3 3%过氧化氢溶液 2mL 2mL 2mL 蒸馏水 1mL / / 5%氢氧化钠溶液 / 1mL / 5%盐酸溶液 / / 1mL 20%新鲜的肝脏研磨液 2滴 2滴 2滴 预期气泡产生量 卫生香是否复燃 四、进行实验 1.按各小组设计的实验方案进行实验，记录实验结果 2.注意实验操作的规范性和安全性 温度组 1 2 3 4 5 6 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL α-淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 各自保温时间 5min 反应温度 0℃ 60℃ 100℃ 混合反应时间 5min 碘液（冷却后滴加） 2滴 2滴 2滴 预期结果现象 参考实验方案： pH组 1 2 3 过氧化氢溶液 2mL 2mL 2mL 蒸馏水 1mL / / 氢氧化钠溶液 / 1mL / 盐酸溶液 / / 1mL 新鲜的肝脏研磨液 2滴 2滴 2滴 预期气泡产生量 卫生香是否复燃 五、分析结果 各组讨论分析结果。 是否有“意外”产生，分析其产生的原因。 六、得出结论 你们的结论是什么？ 组间讨论，总结影响酶的活性的条件。 七、表达交流 各小组间相互交流，尝试应用酶的化学本质的知识，解释结论。 过酸、过碱 或温度过高 酶的空间结构发生改变 失活 酶的空间结构保持稳定 在适宜的温度下 酶的活性可以恢复 低温 活性明显降低 八、学以致用 1.除了温度和pH，还有其他因素可以影响酶的活性吗？ 2.如果给一个未知的酶，如何测定它发挥活性的最适温度和最适pH？ 九、课后作业 感谢大家的积极参与，请同学们整理实验台，认真完成实验报告！ * * * *