营养与检测专业化学实训指导书.docVIP

河南职业技术学院 实训教学指导书 课程名称： 化学实训 适用专业：食品营养与检测专业 学 时 数： 30学时 执 笔 人： 李少华 审 定 人： 杨霞 烹饪食品系 食品加工技术教研室 年月日 目 录 实训一 ………………………………………实训二…………………………………………实训三……………………………………………………………………………………27 实训五…………………………………………35 规章制度 （实验室规则、安全守则、仪器赔偿规定） （1）实验室规则： 实验规则是人们从长期的实验室工作中归纳总结出来的，它是保持正常的实验环境和工作秩序，防止意外事故，做好实验的一个重要前提，必须人人做到，严格遵守。为了防止意外事故，保持正常的实验秩序和培养良好的学习风尚，特制定下列实验规则：  ①实验前一定要做好预习和实验准备工作，检查实验所需的药品、仪器是否齐全。做规定以外的实验，应先经教师允许。  ②实验时要集中精神，认真操作，仔细观察，积极思考，如实详细地做好实验记录。 ③实验中必须保持肃静，不准大声喧哗，不得到处乱走，不准离开岗位。不得无故缺席，因故缺席而未做的实验应该补做。严禁在实验室吸烟和吃饮食物，或把食具带进实验室。 ④爱护国家财物，规范使用仪器和实验室设备，节约水、电和消耗性药品。每人应取用自己的仪器，不得动用他人的仪器；公用仪器和临时供用的仪器用毕应洗净，并立即送回原处。如有损坏，必须及时登记补领，具体情况按化学实验室学生仪器赔偿制度赔偿。不能将仪器、药品带出实验室。  ⑤实验台上的仪器应整齐地放在一定的位置上，并经常保持台面的清洁。废纸、火柴梗和碎玻璃应倒入垃圾箱内，酸、碱性废液应倒入废液缸内，切勿倒入水槽，以防堵塞或锈蚀下水管道。  ⑥按规定的用量取用药品，注意节约，不得浪费。称取药品后，应及时盖好原瓶盖，放在指定地方的药品不得擅自拿走。  ⑦使用精密仪器时，必须严格按照操作规程进行操作，细心谨慎，避免粗枝大叶而损坏仪器。如发现仪器有故障，应立即停止使用，报告教师，及时排除故障。  ⑧使用后，应将所用仪器洗净并整齐地放回实验柜内。实验台和试剂架必须擦净，实验柜内仪器应存放有序，清洁整齐。  ⑨每次实验后由学生轮流值日，负责打扫和整理实验室，最后检查水、电，关好门、窗，以保持实验室的整洁和安全。  ⑩新生实验前必须认真学习实验室安全知识及有关规章制度，熟悉实验室火灾、爆炸、中毒和触电事故的预防和急救措施。如果发生意外事故，应保持镇静，不要惊慌失措。遇有烧伤、烫伤、割伤时应立即报告教师，及时急救和治疗。 （2）实验室安全守则； ①不要用湿的手、物接触电源。水、煤气、电一经使用完毕，应立即关闭水龙头、煤气开关，拉掉电闸。点燃的火柴用后应立即熄灭，不得乱扔。 ②绝对不允许随意混合各种化学药品，以免发生意外事故。 ③ 金属钾、钠和白磷（黄磷）等暴露在空气中易燃烧，所以金属钾、钠应保存在煤油中，白磷则可保存在水中，取用它们时要用镊子。一些有机溶剂（如乙醚、乙醇、丙酮、苯等）极易引燃，使用时必须远离明火、热源，用毕应立即盖紧瓶塞。 ④含氧气的氢气遇火易爆炸，操作时必须严禁接近明火。在点燃前，必须先检查并确保纯度。银氨溶液不能留存，因久置后会变成氮化银，易爆炸。某些强氧化剂（如氯酸钾、硝酸钾、高锰酸钾等）或其混合物不能研磨，否则将引起爆炸。  ⑤应配备必要的护目镜。倾注药剂或加热液体时，容易溅出，不要俯视容器。尤其是浓酸、浓碱具有强的腐蚀性，切勿使其溅在皮肤或衣服上，眼睛更应该注意防护。稀释它们时（特别是浓硫酸），应将它们慢慢倒入水中，而不能相反进行，以避免迸溅。给试管加热时，切记不要使试管口向着自己或别人。  ⑥ 不要俯向容器去嗅放出的气味。正确的方法是面部应远离容器，用手把逸出的气流慢慢地煽向自己的鼻孔。能产生有刺激性或有毒气体（如硫化氢、氟化氢、氯气、一氧化碳、二氧化氮、二氧化硫、溴蒸气等）的实验必须在通风橱内进行。  ⑦有毒药品（如重铬酸钾、钡盐、铅盐、砷的化合物、汞的化合物、特别是氰化物）不得进入口内或接触伤口。剩余的废液也不能随便倒入下水道，应倒入废液缸或教师指定的容器里。  ⑧金属汞易挥发，并通过呼吸道而进入人体内，逐渐积累会引起慢性中毒。所以做金属汞的实验应特别小心，不得把金属汞洒落在实验台上或地上。一旦洒落，必须尽可能收集起来，并用硫磺粉盖在洒落的地方，使金属汞转变成不挥发的硫化汞（如果水银温度计不慎打破，亦用同样的方法处理）。  ⑨ 实验室所有的药品不得带出室外，用剩的药品应放在指定的