学校食品安全专项自查表.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 学校食堂食品安全专项自查表 食堂名称 食堂地址 检查时间 食堂类型 检查项目检查内容结果（合格不合格）整改期限组织制度建设是否建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位人员的责任对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度。许可情况有无餐饮许可证实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境环境是否定期清洁，并保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件的防护措施。是否有足够的通风排烟措施从业人员健康管理是否建立从业人员健康管理制度从业人员是否都取得健康证明从业人员健康证明是否都在有效期内从事加工直接入口食品的工作人员患有安全疾病时是否及时调整工作岗位。落实索证索票制度采购食品及原料、食品添加剂机及食品相关产品是否进行检验、索证索票并具有采购记录台账库存食品是否在保质期内，原料储存是否符合相关要求。是否存在国家禁止使用获来源不明的食品及原料、食品添加剂机食品相关产品。信用油脂散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否演过落实索证索票制度清洗消毒食堂是否配备有效的洗涤消毒设施，且数量满足需要。是否有餐饮专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合先关规定食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁是否贮存有有毒有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉感染四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透是否具有留样设备，设备是是否运转正常，是否按规定留样存放时间超过两个小时的食品是否食用前充分加热使用添加剂情况食品添加剂食用是否符合国家相关规定，是否达到专人采购、专人保管，专人领用专人登记，专柜保管食品留样留样是否符合要求、是否清洁留样量是否充足，留样时间是否足48小时留言是否有记录留言食品是否封存在保险柜内