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沙区流通领域食品经营者食品安全管理制度
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沙依巴克区流通领域食品经营者食品安全管理制度
为了认真履行《食品安全法》赋予食品经营者的法定义务和责任,现制订食品安全管理制度如下:
食品进货查验记录制度
食品进入店面执行进货查验制度,在进货时查验进货单位的资质情况,查看供货单位营业执照、食品流通许可证、生产许可证等,查看质量合格证明,检验检疫报考是否齐全;
检查供货方出具的“一单通”,看“一单通”内容与实际进货食品是否一致,并按要求规范建档保存;
检查经销食品,看是否有质量合格证明、检验检疫证明,是否掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品,是否为国家明令淘汰、失效、变质的食品;
检验包装标识,看食品标识是否虚假,是否有产品名称、厂名、厂址、是否表明食品主要成分和含量,是否标明生产日期和有效期限;
检查商标广告,看食品商标是否有侵权和违法使用行为,食品广告是否有虚假和误导宣传的内容;
食品贮存、销售散装食品标签标注制度
对于贮存散装食品,应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;
销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;
在销售生鲜食品和熟食品制品,应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求,防止交叉感染。
销售散装食品硬件设备:容器、盖子、夹散装食品的夹子,手套等设备;
销售散装食品场所保持空气清新、禁止吸烟、防止污染空气,将细小的烟灰等掉入散装食品内。
从业人员健康检查制度
从业人员必须持健康证上岗,每一年进行一次自身全面健康检查;
上班时统一换工装,保持工装干净整洁;
对于从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
从业人员食品安全培训和宣传教育制度
由主管定期组织学习食品安全知识培训;店面员工全员学习食品安全知识;新入职员工必须经过食品安全培训才能上岗;从业人员必须按照食品安全管理操作要求上岗;
认真履行食品质量安全责任义务,依法承担相应的产品质量责任,主动接受政府职能部门、消费者及社会各界监督;
严格遵守国家法律、法规的规定,保证产品质量符合国家有关产品标准要求;
严格遵守食品安全管理制度各项规章制度。
食品安全检验制度
配备专职或者兼职食品安全管理人员,做好对所经营食品的检验工作,依法从事食品经营活动。
定期或不定期自行对所销售的食品进行检验,也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。
经常检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,立即停止销售,并进行无害化处理。
有条件的配备相应的检测设备,对销售的食品进行检测,或委托食品检测机构进行检测,经检测不合格的禁止上市销售,并登记检测结果存档备查。
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无毒、无害,清洁制度。
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应按照食品类别分类,不定期的进行全面清洁、消毒。
运输车在装卸食品的过程中,车厢内卫生要清洁,熟食与生鲜食品要隔离,避免互相交叉感染。
不符合食品安全标准食品下架退市制度
不定期的对食品进行检查,如:发现过期食品,应立即进行退市;
对影响或危及群众健康安全的不合格食品,按照法律法规定要退出市场,要详细写明不合格商品退市种类、数量等。
发现食品有质量问题,要及时召回,并做好详细记录。
针对食品召回的顾客,进行换货、退货处理。
对食品应当定期进行检查,检查食品的生产日期和保质期,及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品按前标准的食品,主动将其推出市场,并做好相关记录。
食品安全应急预案制度和食品事故报告制度
制定食品安全应急预案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时清除食品安全事故隐患。
如发生事故,将在第一时间内采取应急措施防止危害扩散。应急处置措施包括如下:
采取措施立即停止可能导致食品安全事故食品及原料的食用和使用;发生食品安全事故的食品、对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、???具、设备等,应当立即采取封存等控制措施;
密切注意已食用可能导致事故的人员,一旦出现不适症状的,立即送至医院救治;
保护食品安全事故发生的现场,
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