第五节营养保健幻灯片.pptVIP

上一页 回首页 下一页 （2）重要功能important foundation ①是细胞膜的组成成分 ②在肝脏中转化形成胆汁酸 ③作为合成肾上腺皮质激素、性激素的原料 ④合成维生素D ⑤调节水分 上一页 回首页 下一页 （3）胆固醇与疾病Cholesterol and disease 中老年人由于代谢过程衰退，机体组织萎缩，加上日常体力活动减少，消耗降低，如果吃含胆固醇较多的食物，同时由于年老后调节血管运动与管壁营养的神经功能会发生障碍，则胆固醇一类脂类物质便会逐渐沉积在动脉血管内壁，发展成为动脉粥样硬化症。 所以中老年人应根据自己的身体状况控制食物中胆固醇的量，尤其已患有动脉粥样硬化、高血压、冠心病以及身体肥胖的人，更应警惕。 上一页 回首页 下一页 （4）常见食物中的胆固醇含量（mg/100g） 0 豆制品 90 瘦牛肉 400 鱼肝油 405 猪腰 97 带鱼 440 猪肝 93 鲫鱼 60 瘦猪肉 1163 鸡蛋黄 120 肥猪肉 0 鸡蛋白 28 脱脂奶粉 123 香肠 104 全脂奶粉 2130 羊脑 13 鲜牛奶 上一页 回首页 下一页 5、合理烹调和食用菜肴Reasonable cooking and edible dish （1）菜----最好是吃多少做多少，隔夜菜汤不要喝； （2）煮菜时不要加减或苏打； （3）炒菜不要放油太多，