菠箩紫米饭.docxVIP

菠箩紫米饭 平时选购菠萝的时候不仅要看外形,外表漂亮颜色金黄没有外伤的不一定就是最好的.还要用鼻子闻,如果能闻到一股沁人的波箩香味,那才是好吃的成熟的菠箩. 本来以前一直吃的云南紫糯米.在美国实在找不到就用了台湾产的来代替了. 用料: 中等个子的菠萝一个,紫糯米两杯,红糖粉1/4CUP,BUTTER 1/2 TBSP. 做法: 1, 紫糯米先用水泡12个小时,然后按包装上写的煮熟.(我是用蒸的,感觉蒸出来的比较粒粒分明一点.) 2, 先用菜刀把菠箩头盖切下来,再用菠箩刀把中间的果肉取出来切碎.加紫糯米,红糖粉和融化的BUTTER拌匀后装回菠箩壳中.装不下的另取个碗装了也拿去蒸.味道差不多,只是没噱头了:) 3, 摘下菠萝盖,隔水大火蒸10分钟就好了.到时把菠萝盖盖回去,拿牙签固定好上桌.老中老外都喜欢吃. 红帽注: 菠箩不能蒸太久,否则会变很酸.10分钟足够了,酸味刚刚出来一点.糖的分量可以自己掌握, 红油肚丝 白卤水： 1. 香叶一片 2. 草果1颗, 拍破 3. 八角2-3颗 4. 陈皮一块 5. 桂皮一小块 6. 姜一大块，切厚片 7. 丁香2-3颗 8. 花椒 一大匙 9. 小茴香一小匙 10. 三奈 4-5 片 11. 冰糖 10 来颗 12. 葱 3-4 颗，只取葱白部分 13. 米酒1/4杯 （我喜欢用日本清酒，比料酒味道好多了） 14. 猪肚 2-3个 15. 盐 （按自家口味来定，先少放点，因为最后调料里还要加酱油） 调料： 特别注意，这道菜最重要的两是红油和猪肚。 这红油可不是用老干妈辣椒酱可以拌出来的。 一定要自己做红油。 其实做红油很简单，真的很简单。 只要你把原材料找到了，严格按方子做，绝对不会失败的。 相信我，一但你自己做出美味的辣椒红油，老干妈就再也不想碰了。 现在我吃辣越来越不行了，红油如果全部用中国干辣椒做，放几滴就把我自己辣翻了。 但是呢，红油少了这道菜看上去就不正宗了。做红油，我现在是用 1/4的中国辣椒粉，3/4的韩国辣椒粉。四川人不要嫌弃韩国辣椒粉哦，当大家不可能从四川背最好的辣椒粉回来时，超市买的干辣椒配上韩国辣椒粉熬出来的辣椒红油味道一样的棒。当然熬红油时，那紫草（中国药店买）也不能少，熬时火要用最小火（防止熬糊掉），要不熬出来的红油不红。如果熬辣椒红油你都嫌麻烦，那你就只有赶快找周边聪明能干的，最好还优雅漂亮的四川妹子了。关系搞好后，时不时地表达下对红油肚丝的向往。哈哈 1. 辣椒红油 （按力而行） 2. 酱油两大匙 3. 葱花一大匙 4. 蒜泥一小匙 5. 姜末一小匙 刚发现用磨奶酪的工具磨姜末超级好用，推荐哦。 6. 香油一大匙 7. 花椒油一大匙 做法： 1、猪肚里外用面粉 、盐 和醋分别反复揉搓。剪去肥油和所有看着不顺眼的部分（反正猪肚不贵），用刀把那些粘糊糊的东西刮掉，猪肚冲洗干净。 2、一大锅水烧开，放猪肚和米酒，煮上五分钟左右，把水倒掉，猪肚再次冲洗干净。 3、锅里加没过猪肚的水，然后加白卤水的其它香料。 我一般都把这些放一个大的金属球里，这样猪肚煮好了，也不用费劲清理花椒粒什么的。 水烧开后，火调到小火，加盖煮至猪肚用筷子轻轻一戳就可以穿过，取出晾凉。剩下的卤水我是不会要的，因为煮过猪肚的水对我来说还是太臭了点。 4、猪肚切丝，拌上所有调料。 0169424_161x91.jpgLinguine With Shrimp Scampi Ingredients Vegetable oil 1 tablespoon kosher salt plus 1 1/2 teaspoons 3/4 pound linguine 3 tablespoons unsalted butter 2 1/2 tablespoons good olive oil 1 1/2 tablespoons minced garlic (4 cloves) 1 pound large shrimp (about 16 shrimp), peeled and deveined 1/4 teaspoon freshly ground black pepper 1/3 cup chopped fresh parsley leaves 1/2 lemon, zest grated 1/4 cup freshly squeezed lemon juice (2 lemons) 1/4 lemon, thinly sliced in half-rounds 1/8 teaspoon hot red pepper flakes ADD CHECKED ITEMS TO GROCERY LIST Directions Watch how to make this recipe. Drizzle some oil in