常见食源性致病菌CRISPR系统结构与功能研究进展.pdf

276 2017, Vol.38, No.01 食品科学 ※专题论述 常见食源性致病菌CRISPR系统结构与 功能研究进展 1 1 1 1,2,3 1,2,3,* 刘伟奇 ，王 旭 ，刘海泉 ，潘迎捷 ，赵 勇 （1.上海海洋大学食品学院，上海 201306 ；2.上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海 201306 ； 3.农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（上海），上海 201306 ） 摘  要：近年发现细菌和古细菌中广泛存在规律成簇间隔的短回文重复序列（clustered regularly interspaced short palindromic repeats ，CRISPR ）系统，该系统能够有效地防御噬菌体等外源基因元件的入侵，限制基因的水平转 移。而在食源性致病菌中CRISPR系统除了免疫防御功能以外，还可能具有调节细菌毒力等的其他功能。并且食源 性致病菌的CRISPR系统呈现出的多样性在不同菌株之间存在差异，这种差异为食源性致病菌的遗传进化、分子分 型提供了更为可靠的依据。因此，近年来针对食源性致病菌中CRISPR系统结构与功能的研究逐渐成为热点。为了 进一步探究CRISPR系统在食源性致病菌中的作用机制与应用前景，本文综述了几种常见的食源性致病菌CRISPR系 统的基本结构及相关功能的研究进展。 关键词：食源性致病菌；规律成簇间隔的短回文重复序列；结构；功能 Advances in Structures and Functions of Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats (CRISPR) in Common Foodborne Pathogenic Bacteria 1 1 1 1,2,3 1,2,3,* LIU Weiqi , WANG Xu , LIU Haiquan , PAN Yingjie , ZHAO Yong (1. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China; 2. Shanghai Aquatic and Storage Engineering Technology Research Center, Shanghai 201306, China; 3. Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Aquatic Product on Storage and Preservation (Shanghai), Ministry of Agriculture, Shanghai 201306, China) Abstract: Clustered regularly interspaced short palindromic repeats (CRISPR) have been recently identified in most archaea and many bacteria. This system can effe