蜂蜜品质检测与掺假鉴别.pdfVIP

·24· 　　　　　 2006( 2) ,　, (西北农林科技大学 生命学院,陕西 杨凌　712100) 　: 对不同来源的 6种蜂蜜样品及4种问题蜂蜜样品进行理 性质的品质检测分析,掺假鉴别及检 测与鉴别方法的选择、研究。实验表明目前市场上的蜂蜜中存在掺水、掺假行为 ,要了解蜂蜜的品质不仅 要对样品做水分、还原糖含量等项测试还需要结合对其酶值、酸度、 HM F(羟甲基糠醛)、脯氨酸、葡萄糖 及果糖等专 一性强的项目检测 ,进行综合评价。 : 蜂蜜;掺假; 检测;鉴别 　　 1. 2　 ,, 1# 、2 # , 3 ,, # 、4# 、 5# 60%