膳食多酚与肠道微生物相互作用研究进展_杨华.pdfVIP

※专题论述 食品科学 2015, Vol.36, No.03 223 摘 要：近年来膳食多酚与肠道微生物的相互作用逐渐成为食品科学、营养学和生物学的研究热点。多酚的抗衰 老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的功能发挥主要依赖于肠道微生物对其的代谢；多酚的肠道微生物代谢产物又会通 过影响肠道微生物菌相进而影响人体健康。本文在广泛查阅文献的基础上，综述肠道微生物对膳食结合态多酚的释 放、代谢和影响因素以及多酚及其代谢产物对肠道微生物菌相和酶的影响，以期为膳食多酚和肠道菌群相互作用的 深入研究提供一定参考依据。 关键词：多酚；肠道菌群；代谢；相互作用 Abstract: Key words: 中图分类