食品业粒状物臭味收集及处理改善案例.PDF

食品業粒狀物臭味收集及處理改善案例 ＊ ＊ ＊＊ 司洪濤 宋明裕陳見財 ＊ 財團法人台灣產業服務基金會工程師 ＊＊ 財團法人台灣產業服務基金會資深經理 一、案例背景 案例工廠從事各式香料之製造。主要製程係以五香、八角及 胡椒等為原料，經烘乾（視原料需要而定） 、粉碎研磨及摻配攪 拌即為成品，其主要生產製造流程如圖 1所示。因製程中使用 之某些原料具有香辛味，於原料之進料、粉碎研磨、摻配攪拌、 下料過程中逸散至作業區，並經由通風逸散至廠房外，於工廠 周界可聞到些微香辛味。 原料 / 成品 / 摻配攪拌 包裝 烘乾 粉碎 研磨 （視需要而定） 圖 1 香料主要生產製造流程 案例工廠計有 3 座粉碎研磨機（機器代號分別為/ A1 、A2 及 A3 ，其中A1 為主粉碎研磨機）/ ，2 座摻配/攪拌機（機器代 號分別簡稱為 B1及 B2 ，其中B1 為主摻配/攪拌機），及1 座烘 乾機（機器代號簡稱為 C1 ，該設備不常使用），廠房主要機具與 設備概略配置如圖 2 。 通風排氣管 A3 烘乾機C1 機 磨 研 B2 A 1 機 拌 攪 5Hp 風車 B 1 A2 廠房入口 圖 2 廠房主要機具與設備概略配置圖 前述各設備（除烘乾機外）均為原物料 / 成品之粉塵逸散污 染源，因原物料於該設備之進料、粉碎研磨、摻配/ /攪拌或下料 過程中皆可能逸散粉塵，故以設備類別區分，臭味污染源可分 為兩大類，一為粉碎研磨機，另一為摻配/ /攪拌機，其中以 A1 粉碎研磨機處理某些具香辛味之粉狀材料時，該設備為造成臭/ 味問題之最大污染源。 二、處理流程與設計條件 1處理流程 案例工廠A1 、A2及 A3 粉碎研磨機產品收集處理流程，/ 如圖 3 。 旋風集塵 原料 / （產品收集處） 粉碎 研磨