2015年餐饮服务从业人员培训方案.docVIP

餐饮服务从业人员培训方案 为保障我区餐饮服务食品安全，提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》的要求，特制订本培训方案。?? 一、指导思想 以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以科学发展观统领全局，全面贯彻国务院、省、市和区人民政府食品安全整顿精神，深入开展餐饮服务食品安全整顿，以深入学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规为主题，强化餐饮服务企业第一责任人的意识，保证餐饮服务食品安全，全面提升全区餐饮服务食品安全从业人员安全意识和企业的管理水平。?? 二、培训目的?? （一）通过培训，使餐饮服务从业人员理解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规，全面提升餐饮服务行业从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。 （二）对餐饮服务单位从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训,强化企业负责人是食品安全第一责任人的意识，提高自身食品安全管理水平，加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增强食品安全知识水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。?? （三）食品安全的专业知识，包括食品标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；食品从业人员的个人卫生要求等。? ?三、培训安排 （一）培训对象：各餐饮服务单位负责人、食品安全管理员、从业人员等。 （二）培训内容 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规和食品安全知识。 （三）培训方式?? 1、食品监管股及各站、所负责培训管理 2、从事餐饮服务食品安全监管人员进行授课? （四）?培训时间和地点?? 各站、所根据辖区餐饮服务单位情况具体安排时间、地点，分期进行培训。 四、工作要求?? 1、食品安全监管股、餐饮服务许可股共同协助做好培训工作。 2、具有餐饮服务从业人员培训师资人员负责授课。 3、各站、所负责通知片区内餐饮服务从业人员参加培训。 通过培训，进一步提高从业人员的法律法规意识、诚信意识、食品安全意识，建立健全索证索票、废弃油脂、食品添加剂等制度和台账。确保餐饮服务食品安全，做到重大餐饮服务食品事故零发生。