瓷源山庄酒店各部门岗位职责.docxVIP

餐饮部主管岗位职责 一、接受总经理的指派工作，全权负责本部门工作。 二、以身作则，责任心强，敢于管理。 三、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 四、合理指挥和安排人力，安排好本部门员工的工作班次。 五、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种。 六、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费。七、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向经理反映。八、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向上级汇报。九、负责下属员工进行服务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。十、做好本部门的保管和餐厅卫生工作。十一、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 十二、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 十三、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。餐饮部服务员岗位职责一、接受部门主管的指派工作，负责做好本职工作。二、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取领班布置的备餐工作及工作要点； 三、掌握服务员的六大操作技能（托盘、湛倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜）等六项技能；四、按照区域分工，进行卫生清扫工作，保证餐具无水渍、无破损，杯具无水渍、无指纹，检查所有的设施设备有无损坏，发现问题及时报修；五、员工用餐时间，请自觉遵守用餐秩序，维护餐厅卫生标准，按量取食，谢绝浪费；六、根据预定情况，提前蕰好茶叶，准备好开水，检查劳动工具（开瓶器、托盘、圆珠笔）和卫生情况；七、在有接待时应做到：客到、 微笑到、茶水到；“请字当头，谢不离口”；八、在用餐接近尾声时，要将剩余的酒水退回到收银台，并和收银员核对账单；九、在客人离店后，关闭照明灯、空调，撤台时要注意分类码放，轻拿轻放，避免餐具破损。十、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。前厅部主管岗位职责一、接受总经理的指派工作，全权负责本部门工作。二、监督前厅部各岗位的服务工作、培训督导、班次安排及考勤工作，保持前厅部的良好运作，与其他部门保持良好的沟通与协作。三、代表总经理接受宾客对酒店内所有部门和区域的一切投诉，妥善处理客人投诉，重大问题要及时向部门领导或值班经理请示，必要时向总经理汇报，。四、负责前厅部各项制度的督导、检查工作，并按时向总经理书面汇报。五、热情解答客人询问，帮助客人解决疑难问题。对客人的各种问题，要细心听取、耐心解答。六、例行检查接待工作，特别是检查 VIP 客人房间落实情况，负责接待酒店贵宾客人。 七、处理客人签单超支而无法付款、“逃帐”、赔偿，客人遗留物品等问题。八、负责大堂清洁卫生、各项设施设备完好的检查与督导以及保安对消防设施设备巡查记录。九、协助前台解决宾客帐务方面的难题，负责索赔和催帐。十、协助前台做好每日的团队接待工作。 十一、维护大堂秩序，经常保持大堂干净、整洁、优雅、文明。十二、了解和掌握酒店客房使用情况，宴请和会议安排，及重要团 队和客人抵离情况。十三、熟悉市区主要景点、交通设施等知识，了解当地风土人情及酒店的宣传工作。十四、收集客人和市场信息，作好VIP客户资料存档。十五、妥善处理宾客投诉，将投诉案例整理归档。十六、服从管理，完成总经理交办的其他工作。销售经理岗位职责一、接受部门经理的指派工作，负责做好本职工作。 二、根据销售拜访、市场推广计划和销售策略要求，走访客户、征求意见、收集信息，并作好销售日报、资料整理和档案归类。将销售日报报助理或总监核阅。并负责市场的开拓和销售及会议接待工作的内部协调。 三、了解各企、事业单位的年度会议、促销会议、培训会议市场情况，有针对性对这些展览公司与举办单位，进行接触和促销，开拓与此有关的会议业务。四、积极招揽本地区每年常规大型会议活动及节庆活动的业务，积极开拓高校、委办的海外团体和校庆活动。 五、负责会议市场信息的搜集和分析，每周末进行一周信息、资料的汇总分析。填写每周活动总结，每周活动分析，并将有价值的信息上报部门领导。 六、建立会议市场的客户资料档案，并负责档案的管理工作。每周末进行下周走访客户的预约工作，并根据各阶段的工作要点，安排好下周活动计划表，上报部门。七、接待来访参观的商务客户，作好酒店推销介绍工作。 八、作好会议的组织协调工作，与餐饮、客房、前厅、美工等部门和岗位加强沟通，及时送达有关通知单，确保会议活动顺利进行。九、按照会议的接待顺序，在客户入店前收取定金并确保结帐工作正确无误。十、会后负责搜集会议客户的意见和建议，并上报部门领导。十一、负责职责范围内的订房、协议、应收账款事宜。十二、向经理汇报近阶段客户发展情况，并及时将A类客户介绍给他们。十三、根据档案管理要