2014届高考化学一轮复习课件：烃的衍生物基本营养物质（人教版）.pptVIP

专题二　烃的衍生物　基本营养物质;; 一、卤代烃 1．概念 烃分子里的氢原子被卤素原子取代后生成化合物，官能团为—X(Cl、Br、I)。 2．物理性质 (1)通常情况下，除CH3Cl、CH3CH2Cl、氯乙烯等少数为气体外，其余为液体或固体。; (2)沸点 ①比同碳原子数的烷烃分子沸点高； ②互为同系物的卤代烃，沸点随碳原子数的增加而升高。 (3)溶解性：水中难溶，有机溶剂中易溶。 (4)密度：一氟代烃、一氯代烃密度比水小，其余比水大。;;二、醇 1．概念 羟基与烃基或苯环侧链上的碳原子相连的化合物称为醇，饱和一元醇的分子通式为CnH2n＋1OH或CnH2n＋2O。 2．分类; 3．醇类物理性质的变化规律 (1)在水中的溶解性：低级脂肪醇易溶于水。 (2)密度：一元脂肪醇的密度一般小于1 g/cm3。 (3)沸点： ①直链饱和一元醇的沸点随着分子中碳原子数的递增而逐渐升高； ②醇分子间存在氢键，所以相对分子质量相近的醇和烷烃相比，醇的沸点远远高于烷烃。;4．醇类的化学性质(以乙醇为例);;5.几种常见的醇;三、苯酚 1．组成与结构 分子式为：C6H6O，结构简式为 或C6H5OH，结构特点：羟基与苯环直接相连。 2．物理性质 (1)颜色状态：无色晶体，露置在空气中会因部分被氧化而呈粉红色； (2)溶解性：常温下在水中溶解度不大，高于65 ℃时与水混溶； (3)毒性：有毒，对皮肤有强烈的腐蚀作用。皮肤上不慎沾有苯酚应立即用酒精清洗。;;(2)苯环上氢原子的取代反应 苯酚与浓溴水反应的化学方程式为： 此反应常用于苯酚的定性检验和定量测定。 (3)显色反应 苯酚跟FeCl3溶液作用显紫色，利用这一反应可以检验苯酚的存在。;四、醛 1．概念：醛是由烃基与醛基相连而构成的化合物，官能团—CHO。 2．常见醛的物理性质;3.化学性质(以乙醛为例) 醛类物质既有氧化性又有还原性，其氧化还原关系为：; 4．醛在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响 (1)醛是重要的化工原料，广泛应用于合成纤维、医药、染料等行业。 (2)35%～40%的甲醛水溶液俗称福尔马林，具有杀菌(用于种子杀菌)和防腐性能(用于浸制生物标本)。 (3)劣质的装饰材料中挥发出的甲醛是室内主要污染物之一。;3．物理性质 (1)乙酸;3．物理性质 (1)乙酸 (2)低级饱和一元羧酸一般易溶于水且溶解度随碳原子数的增加而降低。 3．化学性质(以乙酸为例) (1)酸的通性 乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸强，在水溶液里的电离方程式为：CH3COOH H＋＋CH3COO－。;;六、酯 1．概念：羧酸分子中的－OH被—OR′取代后的产物，简写为RCOOR′，官能团 。 2．酯的性质 (1)物理性质 密度：比水小；气味：低级酯是具有芳香气味的液体。 溶解性：水中难溶，乙醇、乙醚等有机溶剂中易溶。 (2)化学性质——水解反应;;;3．物理性质 (1)油脂一般不溶于水，密度比水小。 (2)天然油脂都是混合物，没有固定的沸点、熔点。 ①含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态； ②含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态。 4．化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化) 经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。 如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：;;八、糖类 1．糖类的概念与分类 (1)概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 (2)分类(从能否水解及水解后的产物分)：;2．葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构 (2)葡萄糖的化学性质 ①还原性：能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2反应。 ②加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。 ③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。;;3．蔗糖与麦芽糖 (1)相似点 ①组成相同，分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体。 ②都属于二糖，能发生水解反应。 (2)不同点 ①官能团不同： 蔗糖中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2。 ②水解产物不同： 蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为：; ③都不能发生银镜反应。 (2)不同点 ①通式中n值不同。 ②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。;九、蛋白质 1．氨基酸的结构和性质 (1)概念：羧酸分子中与羧基相连碳原子上的氢原子被氨基取代后的产物。通式为 。 (2)官能团： ①氨基(—NH2)；②羧基(—COOH)。 (3)氨基酸的性质： ①两性 甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为：;;2．蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构 ①蛋白质含有C、H、O、