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2017-05-23 发布于四川
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应用基因工程改良L一乳酸菌株.pdf

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应用基因工程改良L一乳酸菌株

维普资讯食品研究与开发 —===198 应用基因工程改良L一乳酸菌株王鹏。李洪燕 (辽宁师范大学生命科学学院，辽宁大连 116029) 摘要：以大肠杆菌、酵母茼、乳酸细茵和米根霉等具有代表性的乳酸发酵茼种为例，介绍了基因工程方法在提高 L一乳酸产量度纯度等方面的研究进展及取得的成果。关键词：L-乳酸；基因工程；乳酸细茼；大肠杆茵；酵母茵；米根霉 APPLICATIONOFGENETICENGINEERING INTHEIMPROVEMENTOFPRODUCINGL—I CTICACIDMICROBE WANGPeng，LIHong-yan 作者简介：王鹏(1979一)，男(汉)。硕士研究生，研究方向：微生物菌种改良及发酵工程。 ● ● ii● ● ● ● ·● iii．● ● igl● i● ● + …● ii● 一i ill● ● ● ● -i ● ‘● ● ” lbi．o - ● ● ii● 质的肉类；同时应进一步加强有关肉的成熟、嫩化作用 calpastatinactivityincallipygenadnormallambbiceps~morisdur— 过程机制的深层研究；进一步研究各种类型肉的嫩度、 ingextendedpostmortem storage J【1．Journal ofAnimalScience． 1999，77(6)：1490—1501．弹性、口感、咀嚼性等感官品质的关联性；进一步加强【101ParrT,SenskyPI．’ScothernGP,BardsleyRG’eta1．Postmortempro— 各种可以促进肉类嫩化的新技术的研究和推广。 teolysisnadcalpain／calpastatinRelationshipbetweenskeletal mus- ele-specificca]painandtendernessofconditionedporcinelongis—- 参考文献： simusmusclc叽．JournalofAnimalScience，1999,77(3)：661~668，【11】 VanLaackRLJM，StevensSG，StalderKJ．Theinfluenceofulti- 【11】DoumitM E，KoohmaraieM．Immunoblotnaalysisofcalpastatin matepHandintramucsularfatcontentonporktendernessandten— degradation：Evidenceforcleavagebyca]paininpostmortemmuscle derization[J】．Journa