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关于金港大酒店在经营管理过程中的 几点建议与思路 进入2004年以来，随着国贸、万狮京华等一批高规格酒店的开业，加上愉园等酒店蓄势待发的整顿改造，太原酒店业的竞争将更加激烈。面对严峻的市场形势，各大酒店绞尽脑汁，频频出招，谨慎应付，由当初的资源竞争、价格竞争转向更高层次的质量竞争，致力于提高管理水平和服务质量，加快与经济效益接轨的步伐，积极学习和引进国内外先进的管理经验。从这一点来讲，哪家观念跟的上，市场就青睐哪家，经营就主动，反之，被淘汰的残酷结局不可避免。 受董事长的邀请探讨“针对如何将金港的经营管理在纷繁复杂的竞争中脱颖而出，占领一方市场，使经营效益稳着陆？”这一问题，我感到非常荣幸。不过，虽然自己多年来致力于酒店行业的经营管理，转战香港、北京、太原三地，服务过不同的国际知名管理公司和酒店，但于此道，仍不敢妄下评语，尤其对于贵企业现行经营状况不甚了解，惟有结合自己二十余年的管理经验及这五、六年在太原的实际运作，提出以下几点建议与思路仅供参考。 酒店的经营目标就是把产品最大限度地销售出去，创造经济效益，要赚钱！怎么做？简单一句话“经营要活，管理要严”。 从“经营要活”的角度来说，我有几点经验： 推销有道、服务有效 重视内部推销，这是一种花费少，成效高的经营策略，至少有这样几个益处：第一，可以节省推销费用；第二，通过客人良好的口碑宣传，可以提高酒店的知名度，招揽更多的客人；第三，可以从同样数量的客人那里得到更多的收入；第四，可以有效的提高营业收入和客房出租率；第五，更好的促进员工的工作热情和创新精神。这一点再经营政协宾馆过程中，颇见效，可取经验不少。但要注意几个问题：1、让员工感到实惠，才能调动积极性；2、注意引导，将任务指标的压力同工作能力想结合；3、讲究策略，避开管理中的固有原则，注意方式方法。 重视服务质量，这可是客源、酒店声誉、经济效益的关键。环境好、设施好、功能全，是优势，但只有通过每一项细微的服务才会产生效果，“不疏忽一事，不怠慢一人”。 生命在于运动，企业要有活动 不断推出的各种主题促销活动，会在很大程度上为酒店的经营推波助澜，让消费群体加深印象，调动起消费欲望。 打破追求象模象样的本位经营，以经济效益为基本点，抓住商机，特事特办 品牌意识要强，特色项目要新，市场定位要准 从目前金港的优势来看：一是交通便利，地理位置好；二是设施完善、功能齐全、设备先进。尤其是为学术会议和商务活动所必需的报告厅、多功能厅、会议室等场所，在太原市各大酒店中堪称一流、颇有档次，但房间类型较多，标准不很统一可以，考虑确立“以接待商务散客为主、会议为辅、旅游团队为补充”的市场策略。 在特色经营上，我就以餐饮为例说说。经营餐饮，重在创新，利在创新。如何利用酒店现有资源优势，认真研究客户需求，合理调整经营方式，引进新项目、新思路，最大限度的挖掘赢利空间，这是酒店要长足发展的当务之急。 创新先要固本，只有搞清自己的家底，明白自身的优、劣势，扬长避短，方能达到创新之目的。首先确定创新原则：细化有效客源市场 优化有利经营项目 切忌盲目转型，但要适量引进确实符合金港客源市场需求的特色产品。 抓住主体客源，开发自助餐市场 我们在宣传推广及经营投入的力度上要有偏重，不要一刀切。应考虑开发出适合更多消费群体的高、中、低档自助餐系列，要全方位考虑满足现有客源消费需求。诸如各款冷餐会、招待酒会、会议自助餐、旅游团队自助餐、工作自助餐等几种。价格从20元—80元不等。同时加强对用餐环境氛围布置与服务到位的工作力度。力争占据以省政府为中心周边企事业单位市场，作出与江南等餐饮不同的感觉，树立品牌。 借助旅游团队影响，开发特色宴会新产品 近几年，山西的旅游市场日趋成熟，来太原旅游的人是越来越多，我们宾馆通过近几年的努力在团队业务上还是有一定客源基础的，利用好了，大有文章可做。 1）、开发“全素宴” 来太原的80%—90%要去五台山，那我们为何不开发具有五台山特色的“全素宴”，专门不定期从五台山聘请人员，专为团队预定开设，同时接受贵宾包房的的预定。 2）、开发“全面宴”之面食表演 山西特色唯有丰富的面食系列可做代表，我们在面向外地客户时，应重点考虑这一点。专为团队预定开设，同时接受贵宾包房的的预定。 集中精力全面开发结婚、生日等宴会市场 针对偌大一个市场，我们有足够多的优势和其他酒店竞争，在星级酒店举办婚宴等正渐成为时尚和潮流，我们一定要抓住这一机遇。为此有几项工作当务之急：1）、成立专门的宴会销售部。招3—4名从事过餐饮的人员，定任务、定指标开展工作； 2）、加大优惠促销的力度。针对社区、中介等拟订公关计划，奖励措施的弹性要大一些； 3）、调动一切可利用的资源开