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蔬菜农药残留的根本原因及应对措施 　　【摘要】：人体每天天都根从蔬菜中摄取营养素满足身体的需要，根据中国营养学会推荐人体需要食用接近一斤的蔬菜，蔬菜是维生素C的主要来源。但是，农药残留问题影响着蔬菜的质量安全，逐渐受到社会各界的广泛关注，食用没有带有残留农药的蔬菜，必然会对人体健康带来极大的危害。本文分析了蔬菜农药残留的根本原因，然后提出了相应的解决措施 【关键词】：蔬菜；农药残留；原因；措施 经济的发展，人们对生活质量的要求越来越高，对蔬菜的营养及质量安全也提出了更高的要求。80年代以来，温室、大棚等种植方式的改善，重茬、连作不断导致蔬菜病虫害增加，为了维持产量和利润，菜农不得不使用大量化学农药，反之，病虫也逐渐有了抗药性，菜农只得加大用药量，这样的恶性循环的必然结果就是蔬菜农药残留超标，给成人日常健康生活埋下隐患 1.农药残留的危害 通过农业部的抽检调查，蔬菜农药残留可超标几倍甚至几十倍，全国多起残留农药中毒事件证实了这点，农药残留的主要类型是有机磷类和有机氯类的，食用后，超标的农药会被血液吸收，威胁人们的健康，损害大脑神经元，导致身体免疫力下降，长期食用会出现如，经常性的感冒、心悸、失眠、健忘、盗汗、等；残留农药中的幻雪物质还可能诱发身体的癌变；肝脏不断分解酶来吸收这些毒素，时间一长，超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等疾病；胃肠道消化系统由于其褶皱较多，很容易残留毒素，往往会引起恶心、腹泻等。此外，除了对人体健康的威胁，农药残留还会污染人类的生存环境，土壤、空气及河流等被污染后经过长期累积会导致动植物受害，损害生态平衡链 2.蔬菜农药残留的根本原因 2.1 菜农对农药残留的认知水平比较低 目前，市场经济发育不完善，信息不对称的情况经常发生，在蔬菜销售的过程中，菜农很难实现真正的优质优价，为了获得收入，菜农只得将关注点投向产量，这样就造成产量和质量的矛盾。虽然农药残留成为人们生活质量的负担，到那时菜农对农药使用所带来的产量加大的追求只会更加疯狂。为了实现种植和销售目的，菜农蔬菜残留的关注和认知程度比较低。此外，很多的种植户都是家庭式或者散户为主，规模比较小，种植的主体也是以文化水平低、老龄化、安全意识不强的人群为主，他们对新技术、新观念的接受程度比较弱，很多信息传播滞后，盲目用药的现象比较常见 2.2 农药使用方式不规范 很多菜农感觉浓度越高，杀虫效果越好，在进行配兑的时候，并不按照标准的剂量进行，随意加大用药量，这样一方面加剧了农药残留程度，另一方面加大了用药的成本，对环境和土壤也造成危害，长此以往反而会提高虫害的抗药性，造成恶性循环；受到认知水平的限制，大多数菜农不清楚最佳的防治病虫害的时间，一般虫卵时期最好，但是菜农总是喜欢在虫害出现时才用药，并且盲目增加用药次数；在菜农中，羊群效应明显，没有主见，总是随大流，为了提高效果，混合使用农药，造成化学反应的产生，不但降低了防治效果还加剧了农药残留问题 2.3 农药管理相关制度不健全 高毒农药的流行使用表明我国农药监管制度不完善，具体主要有：首先，监管的部门不明确虽然很多省份、市、县都有农药管理部门，甚至还有基层管理站，有很多的相关管理人员，但是，监管体系和方式不系统，监管部门作用体现不出，《农药管理条例实施办法》虽然有经营者的准入条件，但是对相关的监管部门并没有明确。其次，没有完善的农药监管法规，执法困难。农药法规不健全必然出现一些经营者打擦边球，即使将违法所得作为违规菜农的惩罚，但是多数用药者并无财务记录，出发很难落实，另外，执法者没有权利没收或者取缔菜农的经营权利，这样较低的违法成本使农户变本加厉地乱用农药 2.4 农药残留的标准体系落后 虽然我国的农药残留体系已经基本形成系统，例如，《食品安全法》对农药残留标准提供法律依据，也修订了农药残留限量标准，但是和很多发达国家相比，农药残留的标准仍然比较落后，我国只有178种807项农药标准，然而美国大概有380种，约11000项，日本也有579种农药约51600项农药标准，这样就导致很多农药残留即使在检测过程中检测到也缺乏定性的标准，例如，在白菜中的农药残留我国只有18种农药检测标准，然而欧盟有162种农药残留限量，这就意味着144种农药残留限量，我国没有，农药残留标准比较落后 2.5 农药残留检测体系不完善 由于农药残留体系不完善，优质的农产品很难得到认可，市场竞争不公平现象不断。很多基层的监督机构并没有农药残留检测设备，检测技术也比较落后，检测水平比较低，由于缺乏资金的支持，导致蔬菜农药残留检测环节出现行政空白。此外，在农药残留监测机制方面，我国的发达地区虽然开始了对蔬菜的相关监测，，也没有定期的监测机制，动态性不强 3 蔬菜农药残留的应对措