人教版教学课件11-12学年高一生物必修1(新人教版)同步课件：21细胞中的元素和化合物.ppt

(3)蛋白质的检测： ①检测过程：2mL组织样液→1mL双缩脲试剂A液→4滴双缩脲试剂B液→观察颜色变化。 ②结果：无色→紫色，说明有蛋白质存在。 (4)淀粉的检测： ①检测过程：2mL组织样液→2滴碘液→观察颜色变化。 ②结果：无色→蓝色，说明有淀粉存在。 3．关于颜色变化的原因 (1)还原糖的鉴定原理：生物组织中普遍存在的糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种糖的分子内都含有游离的具有还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫做非还原性糖，不具有还原性。实际上本实验中，用斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原糖。 特别提示：斐林试剂由质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液配制而成，两者混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2与加入的葡萄糖在加热的条件下，能够生成砖红色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身氧化成葡萄糖酸。其反应式如下： CH2OH—(CHOH)4－CHO＋2Cu(OH)2→ CH2OH—(CHOH)4—COOH＋Cu2O↓＋2H2O 用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)。 (2)脂肪的鉴定原理：鉴定生物组织中是否含有脂肪时，可用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液。因为苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色，苏丹Ⅳ染液可将脂肪染成红色。 (3)蛋白质的鉴定原理：鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01g/mL的硫酸铜溶液，在碱性溶液(NaOH)中，双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)能与Cu2＋作用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质都可与双缩脲试剂发生颜色反应，从而用来鉴定蛋白质的存在。 4．斐林试剂与双缩脲试剂的使用 (1)斐林试剂与双缩脲试剂的不同点 斐林试剂与双缩脲试剂都由NaOH和CuSO4组成，但二者有如下三点不同： ①溶液浓度不同。斐林试剂中NaOH的浓度为0.1g/mL，CuSO4的浓度为0.05g/mL；双缩脲试剂中NaOH的浓度为0.1g/mL，CuSO4的浓度为0.01g/mL。 ②使用原理不同。斐林试剂实质是新配制的Cu(OH)2溶液；双缩脲试剂实质是在碱性环境下的Cu2＋。 ③使用方法不同。使用斐林试剂时，先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，然后立即使用。使用双缩脲试剂时，先加入NaOH溶液，然后再加入CuSO4溶液。 (2)斐林试剂很不稳定，故应将组成斐林试剂的甲液(0.1g/mL的NaOH溶液)和乙液(0.05g/mL的CuSO4溶液)分别配制、储存，使用时，再临时配制，将2mL乙液滴入2mL甲液中，配完后立即使用。 (3)双缩脲试剂的使用，应先加试剂A(0.1g/mL的NaOH溶液)，造成碱性的反应环境，再加试剂B(0.01g/mL的CuSO4溶液)。 5．实验注意问题 (1)在鉴定可溶性糖的实验中，对试管中的溶液进行加热时，试管底部不要触及烧杯底部，另外，试管口不要朝向实验者，以免沸腾的溶液冲出试管，造成烫伤。 (2)在蛋白质的鉴定实验中，若用蛋清作实验材料，必须稀释，以免实验后黏住试管，不易洗刷。 (3)在鉴定脂肪的实验中，若用花生种子作实验材料，必须提前浸泡3h～4h，浸泡时间短了，不容易切片，浸泡时间过长，则组织太软，切下的薄片不易成形，而且染色时间不宜过长。 例3　　不同的有机物与某些物质反应有特殊的显色反应，实验中常以此来鉴定不同的有机物，肾小球肾炎病人常伴随水肿，其尿液(　　) A．与二苯胺反应呈蓝色 B．与斐林试剂反应呈砖红色 C．与苏丹Ⅲ反应呈橘黄色 D．与双缩脲试剂反应呈紫色 答案：D 解析：肾小球肾炎病人，肾小球毛细血管壁的通透性增大，大分子蛋白质也滤出到原尿中。血浆蛋白减少，血浆渗透压下降，引起组织水肿。而尿液中含有蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定。 变式训练3　用斐林试剂鉴定还原糖的实验中，教材要求必须将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后使用，切勿分别使用，但在实验过程中，实验者设想按照不同的使用顺序先后使用甲液和乙液及混合后使用。 实验猜想：用斐林试剂鉴定还原糖与其甲液、乙液使用顺序、是否混合用无关。 实验设计：为探究以上猜想，实验按表格的思路设计： 试管 第1次加入物 第2次加入物 第3次加入物 加热 颜色变化 1号 2mL苹果汁 0.5mL0.05g/mL的CuSO4 0.5mL0.1g/mL的NaOH 加热 2号 2mL苹果汁 A B 加热 3号 2mL苹果汁 C 加热 请回答下列问题： (1)2、3号试管中应加入的物质是：A_________