幼儿卫生学试题第三章.doc

第三章 幼儿的营养与膳食卫生 第一节 幼儿的营养卫生 【知识巩固与能力提高】 填空1、人体需从膳食中摄取的六大营养___________、___________、___________、___________、______________________。2、营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是供给能量；三是___________________________。3、每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每日膳食中________________；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称_______________________，低于这个数量，机体不能保持_______________。4、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________，脂肪占25%—30%，占____________________。5、非洲、亚洲等有些国家的许多幼儿头大、肚大，却皮包骨头，这主要是因为_____________造成的。6、严重的营养不良可以造成幼儿______________的智力障碍。7、__________氨基酸是指体内不能自行合成，必须由__________供给的氨基酸。8、将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为___________________________________。9、动物性食物中含蛋白质较丰富的有___________、___________、___________、____________；植物性食物中____________及其制品、____________、________________的蛋白质含量丰富。10、钙能参与凝血过程，是__________________的要素。11、食物中____________含钙量最高，且易于吸收和利用，幼儿应该多食。12、菠菜、苋菜等含钙丰富，但__________含量也高，会与钙形成难以吸收的________________。13、给幼儿提供膳食时，多提供____________、_____________等含量丰富的食物，有利于钙的吸收。14、磷是构成骨骼和___________的重要材料。15、铁主要来源于____________食物。16、锌能促进幼儿生长发育，增强____________的愈合。17、碘是合成__________________的主要原料。海带、紫菜等__________________中含碘最丰富。18、维生素A缺乏会使上皮细胞过度角化，导致__________________。19、维生素B1为水溶性的，它是___________的重要组成部分，在__________环境中极易被破坏。20、人体患重病或发生中毒时，使用______________可起到保护和解毒的作用。二、单项选择1、人体所需的能量是由食物中的热能营养素，即糖类、脂肪和蛋白质在机体内经（ ）产生的。A、消化 B、吸收 C、释放 D、氧化。2、每克蛋白质和糖类在体内氧化可分别产生（ ）千卡热量，每克脂肪产生（ ）千卡热量。A、1，6 B、2，7 C、3，8 D、4，9、为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（ ）。A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐。、增强机体的抵抗力最主要靠（ ）。A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素。、（ ）是由多种氨基酸组成的。A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐。、幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（ ）种。A、8 B、9 C、10 D、11、最能保持人体体温的营养素是（ ）。A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、水、人体内的（ ）以上的钙在骨骼和牙齿中。A、90% B、95% C、98% D、99%、（ ）能促进磷的吸收。A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D10、幼儿缺（ ）会表现为厌食、味觉降低，经常发生口腔炎及口腔溃疡，严重的会患异食癖。A、锌 B、铁 C、镁 D、铜11、维生素可以调节人体的生理功能，尤其是与（ ）有密切关系。A、钙 B、铁 C、酶 D、碘12、与正常视觉功能有关，能维持夜视功能的是（ ）。A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D13、维生素A只存在于（ ）食品中。A、植物性 B、动物性 C、乳