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食品群科課程綱要【校訂參考科目】課綱
食品群科課程綱要【校訂參考科目】課綱
一、食品群所屬科別適用之校訂參考科目分析表
科別
食品科 食品加工科 水產食品科
科目（學分數）
專題製作（ 2 ） √ √ √
分析化學（2 ） √
分析化學實習（3 ） √
微生物利用（ 2 ） √
微生物利用實習（ 3 ） √
食品概論（ 2 ） √ √ √
穀類加工（ 2 ） √ √
穀類加工實習（ 3 ） √ √
烘焙食品實習（4 ） √ √
果蔬加工（ 2 ） √
果蔬加工實習（ 3 ） √
畜產加工（ 2 ） √
畜產加工實習（ 3 ） √
農畜產加工（ 2 ） √ √
農畜產加工實習（ 3 ） √ √
水產加工（ 2 ） √
水產加工實習（ 3 ） √
冷凍食品學（2 ） √ √
食品安全與衛生（ 2 ） √ √ √
品質管制（ 2 ） √ √
食品添加物（ 2 ） √
食品包裝（ 2 ） √
食品與營養（ 2 ） √ √ √
中餐烹飪（ 2 ） √
中餐烹飪實習（ 3 ） √
團體膳食製備與管理（ 2 ） √
團體膳食製備與管理實習 （3 ） √
合計 --科目數（學分數） 14科（ 34 學分）14科（ 34 學分）14 科 （31 學分）
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二、校訂參考專業科目教學綱要
（二）分析化學(Analytic
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